Маринованная капуста со свеклой на зиму

Как замариновать капусту со свеклой на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее подготовьте банки. Промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Также простерилизуйте крышки. О способах стерилизации, а также о том, как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в материалах про заготовки, ссылки в конце рецепта.

Как подготовить овощи? Свеклу и морковь тщательно вымойте с помощью щётки или жесткой мочалки, очистите, после чего снова обмойте. Удалите верхние листья с капусты. Нарежьте все овощи крупными кусками. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте пополам.

Как уложить овощи в банки? Плотно уложите нарезанные овощи в стерильные банки послойно, слегка утрамбовывая каждый слой для удаления воздушных пустот. Равномерно распределите между слоями овощей разрезанные вдоль зубчики чеснока (для максимальной отдачи аромата), душистый перец горошком и лавровый лист.

Как сделать маринад? Подготовьте необходимые для маринада ингредиенты. В подходящую по размеру кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, соль, влейте растительное масло и уксус. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите маринад до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Остудите маринад до комнатной температуры, после чего залейте им капусту. О выборе кастрюли читайте в материале по ссылке ниже.

Как закатать и хранить капусту? Плотно закройте банки со свекольно-капустной закуской стерильными крышками и немедленно уберите в холодильник. Для равномерного просаливания и насыщенного цвета ежедневно встряхивайте банки. Через 3 дня маринованная капуста со свеклой будет полностью готова — хрустящая, ароматная и яркая. Храните заготовку в холодильнике при температуре +1...+5°C до 3 месяцев.

Как подавать маринованную капусту со свёклой? Подавайте закуску охлажденной, выложив горкой в салатник или порционные пиалы. Украсьте кольцами репчатого лука и веточками укропа. Идеально сочетается с отварным картофелем, жареной рыбой, свининой на гриле или в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Может служить ярким компонентом для овощных салатов или начинкой для сэндвичей.