Маринованные помидоры черри на зиму в банке

Как правильно мариновать помидоры черри на зиму в банке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте упругие, плотные и без видимых повреждений. Зонтики укропа хорошо вымойте, чеснок почистите и ополосните вместе с лавровым листом в холодной воде.

Как подготовить помидоры к консервации? Удалите плодоножки. Тщательно вымойте томаты черри и ополосните под проточной холодной водой(мне удобно это делать с помощью дуршлага). Для того, чтобы помидоры в дальнейшем не потрескались, рекомендуется проткнуть их в местах, где крепилась плодоножка, зубочисткой. Мне такой метод не всегда помогает и томаты иногда всё-таки лопаются. Это во много зависит от плотности и толщины кожицы. Но даже потрескавшиеся помидоры по вкусу получаются ничуть не хуже.

Как подготовить банки? Банки и крышки помойте с помощью соды, простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно в микроволновке, в духовке или на водяной бане. Подробнее о способах стерилизации вы узнаете из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце рецепта.

Как правильно уложить специи и помидоры в банки? Пока банки горячие, уложите на дно каждой лавровый лист, по зонтику укропа и по два зубчика чеснока. Выложите помидоры в банки доверху.

Как правильно залить кипяток в банки с помидорами? Кипяток вливайте аккуратно, чтобы баночки не треснули. Оставьте помидоры таким образом на 10 минут. Лучше всего использовать колодезную, родниковую или бутилированную воду, так как вода из- под крана может придать помидорам и рассолу характерный привкус.

Как правильно слить воду для рассола? Прикройте банку крышкой и слейте жидкость в небольшую кастрюлю (из этой воды далее будем варить рассол). Также можно воспользоваться специальной крышкой с отверстиями.

Как приготовить рассол? Добавьте соль и сахар, поставьте кастрюлю на огонь. Количество сахара для рассола можно немного увеличить по своему желанию. Дайте покипеть рассолу около 5 минут. Влейте уксус (я использовала 25%) и сразу снимите с огня. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. Залейте помидоры рассолом, закройте баночки крышками.

Как подготовить маринованные помидоры к хранению? Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите маринованные помидоры в погреб или в холодильник на нижнюю полочку для длительного хранения. Из указанного количества компонентов у меня вышло две небольшие баночки (в целом примерно 900-1000гр.) Сколько могут храниться маринованные помидоры? Срок хранения заготовки до 12 месяцев. Приятного Вам аппетита!

Смотреть видео приготовления