Мед із кульбаб

: Як зварити мед з кульбаб? Підготуйте всі ці інгредієнти. Для цього необхідно насамперед нарвати самі квіточки. Робити це треба в сухий сонячний день з ранку і до обіду - тим часом кульбаби розпускаються. Зривайте лише жовті квітки, а не білі, пухнасті. На 350-400 мл меду з кульбаб у домашніх умовах потрібно не менше 50 квіток.

: Відірвіть у квіток стебла, промийте їх у воді Ножицями зріжте з бутонів лише жовту частину квітки – пелюстки. Саме вони додадуть десерту бажаного жовтого кольору. Постарайтеся обережно нарізати, щоб не додавати гірку зелену частину бутону, але якщо трохи потрапить, то нічого страшного.

: Викладіть квіткову масу в казан або сотейник, залийте водою і додайте 1-2 щіпки лимонної кислоти. Такий інгредієнт додавати обов'язково – він "закріпить" колір, надасть меду лимонного присмаку і не дасть цукровому піску знову карамелізуватися. Помістіть ємність з квітковою масою на плиту, увімкніть максимальне нагрівання, доведіть до кипіння і томіть близько 2-3 хвилин. Цього часу з лишком вистачить, щоб рідина пофарбувалась у жовтий колір.

: Процідіть вміст ємності через дрібне ситечко, видаляючи макуху повністю. Викиньте макуху - вона більше в рецепті не знадобиться.

: У рідину всипте цукровий пісок і помістіть ємність ще раз на плиту, увімкніть середнє нагрівання. Доведіть до кипіння і варіть до зменшення рідини вдвічі, приблизно 30 хвилин. Без додавання лимонної кислоти солодка маса зацукрується.

: Коли кульбабовий мед увариться і дійсно стане схожим на рідку карамель, вимкніть нагрівання, але не давайте остигати в ємності!

: Перелийте солодку масу в банку або в іншу ємність з кришкою, але не в пластмасову і помістіть у холод. Охолоджуючись, мед ще більше загусне і стане тягучим, щільним.

: Коли це станеться, принести ласощі з холоду в тепло і подавайте до столу з чаєм, не забувши нарізати ароматний лимон Такий мед можна додавати до різних десертів, використовувати при створенні маринадів, смузі, напоїв. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування