Медові коржі для торта - ніжні, ароматні та розсипчасті

Подготовка ингредиентов В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.

Как растопить мед с маслом и сахаром? На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

Как правильно взбить яйца? Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком. подробнее о выборе и взбивании яиц читайте по ссылкам ниже.

Как ввести яйца, чтобы не свернулись? В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.

Как загустить медовую массу? Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.

Когда добавлять соду? Добавьте соду, хорошо перемешайте. Подробнее о тонкостях использования соды читайте по ссылке под рецептом.

Когда снимать кастрюлю с огня? Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты. Духовку поставьте на разогрев до 160-170 градусов.

Как остудить медовую основу? Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.

Для чего просеивать муку? Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

Как правильно добавлять муку? В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.

Как замесить идеальное медовое тесто? Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.

Каким должно быть медовое тесто? Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

Как разделить тесто на порции? Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.

Как раскатать тонкие коржи? Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.

Как избежать вздутия при выпечке? Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.

При какой температуре выпекать медовые коржи? Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение примерно 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.

Что делать с обрезками теста? Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.

Какой крем лучше для медовика? В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным. Приятного аппетита!