Медовик на сковороді

: Як зробити медовик на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти для тесту.

: У вогнетривку миску або в каструльку викладете вершкове масло, мед і цукор.

: Поставте миску на парову лазню і прогрійте її до тих пір, поки мед і олія повністю не розплавляться, а цукор не розчиниться. До кипіння суміш доводити не потрібно.

: Зніміть миску з вогню і всипте соду

: Ретельно перемішайте масу і залиште хвилин на 5. За цей час суміш повинна злегка спінитися і вона стане світлішою.

: У медово-цукрову суміш введіть по одному яйцю До речі, суміш до цього часу вже повинна трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися, тому обов'язково перевірте її на дотик. Яйця перед використанням промийте з содою в проточній воді, тому що на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Все ретельно перемішайте віночком до однорідності

: Додати сметану (я брала жирністю 20%) і перемішайте.

: Борошно просійте через сито або за допомогою спеціального кухля. Це наситить її киснем і зробить випічку повітрянішою. Додати борошно в миску і замісити тісто. Можна почати заміс віночком, поки це зручно. Далі взяти ложку. Оскільки борошно має неоднакові властивості, його може знадобитися трохи менше чи більше ніж зазначено.

: За консистенцією тісто вийде дуже м'яке та липке Саме тому від початку та до кінця вимішувати його краще ложкою. Тісто має бути практично текучим, це важливо, тому що саме завдяки м'якому тесту коржі виходять досить ніжними!

: Тому постарайтеся більше борошна не додавати, але, оскільки борошно буває дуже різним, орієнтуйтеся на консистенцію (вона добре видно на фото) і при необхідності додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть її кількість. Миску з|із| тестом накрийте плівкою і відправте в холодильник мінімум на пару годин.

: Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем. Як зробити крем для медовика на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

: Візьміть сметану (чим більшої жирності, тим краще), викладіть її в миску і додайте цукор та ванільний цукор. Замість ванільного цукру можна додати ванілін. Його потрібно зовсім небагато, буквально на кінчику ножа, так як більша кількість надасть готовій страві гіркоти.

: Віночком перемішайте, поки цукор не розчиниться. Ось і все! Крем готовий! Його консистенція залежатиме від жирності сметани, чим вона буде жирнішою, тим густіше буде крем. За бажанням, якщо крем вийшов дуже рідким, то можете додати до нього загусник, але не переборщіть з ним, оскільки, щоб торт добре просочився, крем не повинен бути занадто щільним. Тому постарайтеся знайти золоту середину. Крем надішліть охолоджуватися в холодильник.

: Коли тісто добре ущільниться, дістаньте його з холодильника, викладіть на припилений борошном робочий стіл, скачайте його в ковбаску і розділіть на 6 рівних частин (це, якщо смажитимете коржі на сковороді діаметром 26 см, якщо ж сковорода у вас менше, то відповідно частин робіть більше.

: Кожну частину злегка округліть і залиште собі для роботи одну кульку тіста, а решту перекладіть на тарілку і відправте в холодильник.

: Кожну кульку тіста розкачайте в коло відповідного діаметра

: Сковороду розігрійте Бажано брати сковороду з товстим дном, щоб корж встигав пропектись, у мене чавунна. Викладіть корж на гарячу сковороду. До речі, якщо раптом при переносі корж трохи деформувався, то поправте його відразу ж на сковороді руками. Обсмажуйте корж на невеликому вогні спочатку з одного боку до рум'яності, при цьому зверху корж повинен покритися бульбашками і стати матовим (не буде слідів сирого тіста).

: Переверніть корж лопаткою на другий бік і обсмажуйте його ще хвилину.

: Готовий корж перенесіть на рівну поверхню і одразу підріжте до потрібних розмірів (я використовувала тарілку діаметром 22 см).

: Таким чином смажити всі коржі. Помістіть обрізки разом. У мене вийшло всього 7 коржів діаметром 22 см. Даємо коржам охолонути.

: Висипте обрізки на суху сковороду і помішуючи злегка просушіть/обсмажте їх. Це потрібно зробити для того, щоб їх можна було легко подрібнити на крихту. Коли обрізки злегка підрум'яняться і підсохнуть, зніміть їх з вогню і дайте охолонути (я їх відразу ж висипаю на широку страву, хвилин за 5 хвилин вони повністю остигають).

: Збираємо медовий торт Кожен корж змастіть щедрою порцією крему.

: Складайте коржі щільною стопкою. Верх і боки торта також помажте кремом.

: Охолоджені обрізки подрібніть у крихту за допомогою блендера.

: І обсипте нею торт з усіх боків Надішліть медовик в холодильник на 4-5 годин (або на довше) для просочення.

: Наш медовик на сковороді в домашніх умовах готовий

: Медовик зі сметанним кремом подавайте з гарячим ароматним чаєм, кавою або какао Приємного апетиту!