Медовик із сметаною класичний

: Як зробити медовик зі сметаною? Почніть приготування торта з випікання коржів. Як зробити коржі? Підготуйте продукти за списком. Мед вибирайте натуральний, якісний. Вершкове масло також має бути якісним, відповідним ГОСТу. Борошно попередньо просійте.

: Візьміть миску, яку можна буде поставити на водяну баню – металеву або з вогнетривкого скла. Розбийте в неї яйця, додайте|добавляйте| цукор і збийте до світлого кольору. Можна не міксером, а віночком.

: Додайте до збитих яєць масло, мед та соду. Соду не гасіть!

: На середній вогонь поставте каструлю з водою для водяної лазні та доведіть воду до кипіння.

: Поставте миску з продуктами на каструлю. Вогонь зробіть невеликим.

: Варіть масу близько 10 хвилин, іноді помішуючи. Олія повинна повністю розтанути. Суміш збільшиться обсягом вдвічі.

: Як тільки це станеться, зніміть миску з каструлі Порціями всипте в неї попередньо просіяне борошно. Не сипте всю відразу, краще це робити поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тіста. Воно має стати повністю однорідним і не крутим, а м'яким. Тісто залишиться трохи липким, так треба, не намагайтеся додати ще муки, коржі можуть стати жорсткими.

: Покладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і сформуйте з нього кулю.

: Далі розділіть кулю на 8 грудочок.

: Візьміть одну грудочку і розкачайте качалкою на шматку пергаментного паперу для випікання в коло. Не страшно, якщо він виходить не рівним, ми потім його обріжемо. Не забувайте присипати папір і качалку мукою, щоб вони не прилипали до тесту.

: Наколіть корж вилкою по всій поверхні, щоб він не роздувся при випіканні.

: Випікайте корж у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору. У мене був темний мед, тому і коржі більше карамельні, вони не згоріли. Піклуються коржі швидко, близько 3-4 хвилин. Поки один корж випікається, розкочуйте інший, і так один за одним. Гарячий корж злегка остудіть і зніміть обережно з паперу, не поламавши. Охололий він тендітніший.

: Таким чином випікайте всі 8 коржів Потім коржі, що остигли, обріжте, поклавши зверху тарілку відповідного розміру. Обрізки не викидайте, ми зробимо крихту для обсипання.

: Коржі готові, займіться кремом Як зробити крем? Підготуйте для нього продукти. Сметану візьміть пожирніше. Можете заздалегідь відважити її в лляній серветці на ніч. Тоді сметана вийде ще густіше. Ванільний цукор у мене з натуральною ваніллю, тому він чорний.

: Збийте сметану з цукром до пишної однорідної маси, на смак не повинні відчуватися кристали цукру.

: Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом

: Верх та боки також змастіть.

: Обрізки добре подрібніть в крихту, можна це зробити прямо руками, вони дуже тендітні.

: Посипте верх і боки торта крихтою. Перед подачею поставте торт на кілька годин у холодильник, коржі просочаться кремом, він стане м'якшим і смачнішим.