Медовик із рідкого тіста

: Як зробити торт медовик з рідкого тіста зі сметанним кремом у духовці? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Борошно беріть найвищого гатунку. Яйця потрібні великі добірні. У мене 2 невеликі. Мед підійде будь-хто. У мене гірський. Усі тонкощі приготування пишного бісквіту ви дізнаєтесь, прочитавши статтю на цю тему. Посилання наприкінці цього рецепту. Духовку заздалегідь увімкніть на 160-170℃.

: У каструлі з товстим дном з'єднайте рослинне та вершкове масло, мед, цукор та сіль. На повільному вогні доведіть суміш до кипіння та дочекайтеся пишної піни. Суміш має стати легкого золотистого кольору. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Всипте соду і активно перемішуйте масу, щоб осадити піну. Маса почне змінювати колір у бік потемніння. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Заберіть каструлю з вогню і перемішуйте масу ще 3-5 хвилин.

: Коли піна осяде і маса набуде карамельного кольору, невеликими частинами додайте сметану і перемішайте. Залежно від кольору меду та часу варіння маса може вийти різного кольору – від золотистого до темно-коричневого.

: Збийте масу міксером до однорідності

: Під час збивання додайте яйця. Потім невеликими порціями всипте борошно, що просіює.

: Повинно вийти напівгусте текуче тісто Залежно від якості борошна може знадобитися більше чи менше дивіться на консистенцію тіста. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати у статті, посилання наприкінці рецепту.

: Викладіть тісто у застелену пергаментом форму для випікання (Ø 22 см). Випікайте у розігрітій до 160-170℃ духовці близько 30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від особливостей вашої духовки. Детальніше почитати про те, яку вибрати форму та особливості духовок можна в статті під кроками.

: Готовий корж перекладіть на ґрати, зніміть пергамент та охолодіть. Верхівку коржа зріжте та використовуйте для обсипання. Корж, що залишився, розріжте на 4-5 тонких коржів.

: Тепер приготуйте крем Сметану для нього беріть щільну та жирну. В ідеалі 25-30%. Вершки беріть жирністю 33-35%. Якщо вам потрібен дуже міцний крем, сметану з вечора викладіть у сито, застелене подвійним шаром марлі. Під сито встановіть миску, куди стікатиме сироватка. Сметану накрийте зверху харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 6-8 годин.

: У мисці з'єднайте сметану, вершки та цукрову пудру

: Збийте міксером спочатку на невеликій швидкості, потім на швидкій, але не максимальній Крем повинен загуснути та зберігати сліди від віночка.

: Для обсипання торта знадобляться обрізки від коржа та волоські горіхи. Горіхи краще попередньо прожарити на сухій сковороді.

: Обрізки коржа та волоські горіхи для рідкого медовика викладіть у чашу блендера та подрібніть у дрібну крихту.

: Зберіть торт Промажте коржі кремом і складіть один на одного. Верх і боки торта промажте кремом, що залишився.

: Верх торта обсипте крихтою. За бажанням можете обсипати і боки. Поставте торт у холодильник. Скільки годин просочуватиме медовик? Залишіть торт на ніч для просочення. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування