Мексиканська коржик тортилья

: Як зробити мексиканську коржик тортиллю? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника.

: У глибоку миску відповідного розміру просійте борошно із сіллю та розпушувачем. Завдяки просіюванню мука насититься киснем, і готове тісто вийде ніжніше. Додати м'яке вершкове масло.

: Перетріть суміш руками до утворення крихти і влийте воду. Почніть тісто замішувати ложкою прямо з мисці.

: Коли тісто почне збиратися в грудку, перекладіть його на робочу поверхню, яку при необхідності можна злегка присипати борошном. Замісіть м'яке ніжне тісто. При необхідності можна додати ще муки, проте сильно забивати мукою таке тісто не варто. Готове тісто зберіть у колобок, накрийте харчовою плівкою або рушником і дайте "відпочити" 20-30 хвилин. За цей час набухне клейковина борошна, і тісто стане еластичнішим.

: Готове тісто розділіть на 4-5 однакових за величиною частин: можна поділити кулю на секції, а можна розкотити з тіста джгут і поділити його ножем на однакові шматочки. Іноді я поділяю "на око", а іноді використовую для цього кухонні ваги, щоб усі заготовки були однакової ваги. Кожен шматочок тонко розкотіть качалкою в коло. Товщина коржика має бути близько 1-2 мм.

: Обсмажте коржі на сухій сковороді на середньому вогні з двох боків. Коржики повинні зарум'янитися, але залишитися м'якими і не пересушеними.

: Готові коржики викладіть на плоску страву (дощечку) і накрийте рушником або складіть в каструлю і закрийте кришкою. Так вони пропаряться і залишаться м'якими і не ламаються.

: Готові мексиканські тортильї зберігайте в пакеті, що щільно закривається. Приємного апетиту!