Меренга для прикраси

: Як зробити швейцарську меренгу для прикрашання торта в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Білків ви можете взяти будь-яку кількість. Головне їх зважити, а цукру взяти вдвічі більше. Врахуйте тільки, що меренги виходить багато - з двох білків у мене вийшло одне велике деко і один маленький. Щоб білки добре збилися, відокремлюйте їх від жовтків дуже акуратно навіть крапля жовтка не дасть білкам збитися.

: Приготуємо швейцарську меренгу Для цього візьміть відповідну вогнетривку миску такого розміру, щоб її можна було поставити на сотейник. При цьому дно миски не повинне торкатися води. Вилийте білки в миску, всипте цукор. Коли вода в сотейнику закипить, зменште нагрівання до мінімуму і поставте миску вгору. При постійному перемішуванні прогрійте білки до теплого, майже гарячого стану.

: Якщо у вас є термометр, то виміряйте температуру їм Вона має бути близько 40 градусів. Якщо термометра немає, то доторкніться до білків пальцями — вони будуть відчутно теплими. Цукор при цьому повинен буде розчинитись, при потиранні ви не відчуєте крупинок.

: Вилийте нагріті білки в чашу планетарного міксера Збивайте їх довго, 15-20 хвилин до густого стану. Ви також можете збити білки ручним міксером, але часу на це потрібно більше.

: Ви можете пофарбувати білки в різні кольори Я фарбую в тій же чаші, де вони збивалися. Барвник капаю в одну половину і втручаю його лопаткою. І тут малюнок на меренгах вийде мармуровий. Ви можете розділити меренг на кілька частин і кожну пофарбувати окремо. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок із насадкою "закрита зірка".

: Деко застеліть пергаментом, краще використовувати силіконізований. З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Відсадіть меренгу у вигляді троянд, розеток, квіточок і т.д. У трояндочки відразу вставте дерев'яні шпажки. Можете посипати меренгу зверху кондитерською посипкою.

: Сушіть меренгу в духовці на температурі 90°С від півтори до двох годин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Готові меренги легко відокремлюються від паперу. Якщо постукати на зворотному боці, то буде глухий звук.

: Прикрасьте меренгою торт Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування