Меренга на паличці в домашніх умовах

: Як зробити меренгу на паличці для прикраси в домашніх умовах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Щоб білки добре збилися, а для приготування меренги це важливо, потрібно зробити низку маніпуляцій. Для початку білки потрібно постаріти. Для цього акуратно відокремте білки від жовтків, помістіть їх у контейнер, накрийте кришкою та відправте в холодильник на кілька днів.

: Перед збиванням білки мають бути кімнатної температури, їх необхідно дістати з холодильника заздалегідь. Посуд, в якому збиватимуться білки та віночки міксера повинні бути ідеально чистими. Також для кращого збивання до білків необхідно додати щіпку лимонної кислоти. Заздалегідь увімкніть духовку на 90 градусів.

: Готуватимемо швейцарську меренгу, тобто на водяній бані Ця меренг виходить дуже пишною, щільною, не опадає. Поставте каструлю із водою на плиту.

: Зверху чашу з білками, додайте до них цукор та ванілін. Ретельно та швидко перемішуючи, підігрійте білок до розчинення цукру. Почніть збивати білки міксером – спочатку на середній швидкості близько 10 хвилин. Потім зніміть чашу з водяної лазні та збивайте білки на високій швидкості ще 3-5 хвилин. Точний час залежить від потужності міксера.

: Збивайте білки до отримання міцних піків у формі дзьоба.

: Пофарбуйте безе барвниками та помістіть у кулінарні мішки. Я використовувала насадки номер – 6, 30, 107, 199, 44, 21.

: Відсадіть безе овальної форми на лист, застелений пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту. Вставте шпажки приблизно до середини безе.

: Поверх овалів, за допомогою різних насадок створіть різнокольорові ошатні візерунки. Надішліть заготовки в духовку сушитися при температурі 90 градусів приблизно на 2 години, режим нагрівання верх/низ без конвекції. Точний час залежить від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Потім вимкніть духовку і дайте домашній меренгу на паличці охолонути. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування