Моченые яблоки в банках

Как приготовить моченые яблоки в банках? Подготовьте необходимые продукты. Яблоки выбирайте сладкие и сочные, хорошие, без "синяков" и черных точек. О выборе яблок для разных блюд читайте по ссылке под рецептом. Яблоки тщательно промойте под струёй проточной воды.

Как приготовить сироп для моченых яблок? Приготовьте сироп. Для этого воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения и варите примерно 3-4 минуты. Затем сироп охладите до комнатной температуры.

Как уложить яблоки в банку? Вымытые яблоки целиком уложите в банку. Я использую 5-ти литровую. О выборе банок читайте внизу под описание рецепта. Залейте их остывшим сиропом по горлышко. В первое время сироп нужно подливать, как только он будет впитываться в яблоки. Закройте банку с яблоками плотно капроновой крышкой и уберите в прохладное место на 30 - 40 дней. Но учитывайте температуру: в тепле брожение идет быстрее, в прохладе — медленнее.

Сколько времени нужно для брожения? Через 1-3 дня после заливки рассол начнет мутнеть, а на дне будет образовываться светлый осадок, постепенно появится приятный кисловатый аромат. Это хороший знак правильного брожения. Насторожиться стоит только если появился гнилостный запах или явная плесень.

Как определить, что яблоки готовы? Через месяц можно пробовать вкусные мочёные яблоки. Если пузырьки больше не идут, рассол посветлел, но не идеально прозрачный, яблоки кисло-сладкие и упругие, запах приятный, без гнили - все это означает, что яблоки готовы! Храните моченые яблоки в холодном месте (в подвале или на балконе). Приятного всем аппетита!