Морквяна ікра на зиму

: Як заготовити морквяну ікру на зиму? Приготуйте потрібні інгредієнти. Краще робити таку заготівлю в сезон збирання врожаю, коли морква молода та соковита. Морквяна ікра зі свіжої моркви виходить дуже смачною та ніжною.

: Моркву помийте та очистіть Якщо морква молода, то її можна протерти жорсткою щіткою під проточною водою, не знімаючи шкірку овочечисткою. Моркву розріжте на великі шматочки і подрібніть кухонним комбайном або блендером. Якщо такої техніки у вас немає, можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Підготовлену моркву покладіть у каструлю чи сотейник із товстим дном.

: Помидори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки та розріжте їх на кілька шматочків. Якщо шкірка у помідорів жорстка, її можна зняти, обдавши помідори спочатку окропом, а потім опустивши холодну воду.

: Зубчики часнику очистіть від лушпиння і розріжте на великі шматочки.

: Часник і помідори можна подрібнити відразу разом із морквою за допомогою кухонного комбайна

: Якщо ви подрібнювали часник і помідори окремо, то відправте їх у сотейник з морквою Додайте до овочевої маси сіль, цукор та олію. Перемішайте масу та поставте на вогонь. Коли суміш закипить, зробіть невеликий вогонь і тушкуйте овочеву суміш близько 30 хвилин. Обов'язково потрібно періодично перемішувати овочеву суміш, щоб маса не пригоріла до дна сотейника.

: Підготуйте баночки для заготівлі. Краще використовувати невеликі банки, щоб після розтину заготівля довго не зберігалася. Банки помийте із содою та простерилізуйте. Найпростіший спосіб - стерилізація в духовці. Вологі баночки поставте шийкою вниз на решітку холодної духовки та увімкніть її на 150 градусів. Баночки об'ємом 0,5 л стерилізуються близько 15 хвилин. Кришки прокип'ятіть і дайте їм просохнути.

: Потім влийте оцет, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще близько 10 хвилин. Морквяна ікра готова.

: Морквяну ікру розкладіть по приготовлених баночках, щільно укладаючи масу до плічок банок. Закатайте банки кришками і дайте їм охолонути за кімнатної температури в перевернутому вигляді під теплим пледом. Морквяну ікру приберіть на зберігання у прохолодне місце.

: Вдалої заготівлі та приємного апетиту!