Морквяне варення з родзинками, імбиром та естрагоном

Підготуйте потрібні інгредієнти. Родзинки вибирайте будь-якого сорту без кісточок. Сушений естрагон (тархун) можна замінити свіжим (15 г). Імбир використовуйте свіжий, він ароматніший. Щоб варення вийшло смачним, використовуйте соковиту та солодку моркву.

Моркву очистіть та наріжте маленькими кубиками.

У каструлю з товстим дном або казан викладіть моркву та залийте водою (700 мл). Посуд має бути таким, щоб рівномірно розподіляти тепло з усіх боків. Варіть моркву на вогні нижче за середнє, періодично помішуючи, до м'якості, близько 15 хвилин після закипання.

Родзинки добре промийте під проточною водою.

Банки (об'ємом 200 мл) та гвинтові кришки ретельно промийте кухонною губкою з миючим засобом або содою. Добре промийте під проточною водою, щоб видалити залишки миючого.

У каструлю влийте воду. На дно опустіть чисті кришки.

Зверху встановіть грати і поставте баночки шийкою вниз. Всю конструкцію надішліть на помірний вогонь і доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте 10-15 хвилин, щоб банки стали дуже гарячими.

Стерильні банки з кришками акуратно перекладіть на чистий рушник.

Коли морква стане м'якою, злийте більшу частину води. Залишіть на дні 100-150 мл води, щоб морква не прилипла на дно.

Всипте цукор і перемішайте.

Імбир очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці. Додайте до моркви, перемішайте.

Додайте ізюм та естрагон, перемішайте. Доведіть до кипіння. Уварюйте на невеликому вогні, періодично помішуючи, 15-25 хвилин до загустіння.

Готове морквяне варення з родзинками та імбиром розподіліть по стерильним баночкам. Щільно закрийте кришками.

Переверніть банки на кришки, накрийте рушником та залиште до повного остигання. Зберігайте у прохолодному темному місці.

Приємного чаювання!