Мармурова яловичина на сковороді

: Як посмажити мармурову яловичину на сковороді? Підготуйте потрібні продукти. М'ясо має бути кімнатної температури. Мармурова яловичина - це елітне, делікатесне м'ясо, смак якого не варто забивати складними маринадами або спеціями. Цілком достатньо взяти сіль та перець. Можна взяти зубчик часнику і по гілочці свіжих розмарину і чебрецю, які чудово відтінять і доповнять своїм ароматом смак цього м'яса.

: Якщо м'ясо заморожене, його необхідно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Промийте м'ясо холодною водою і добре обсушіть паперовими рушниками. М'ясо з вакуумної упаковки, як правило, охолоджене, його достатньо обсушити від зайвої вологи.

: Я готуватиму відбивні, тому накриваю м'ясо плівкою і відбиваю злегка з двох сторін Хочу зауважити, що чим товстіша відбивна, тим легше її приготувати простому кулінару і не зіпсувати м'ясо, не пересмажити його. На око ступінь прожарювання можуть вловити тільки профі або треба мати спеціальний термометр, я готуватиму за таймером. Нагадую, що стейки не треба відбивати. Підготовлене м'ясо змастіть з обох боків рафінованою олією.

: Розігрійте сковороду з товстим дном до розпеченого стану. Про те, як підібрати сковороду читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Викладіть ромштекс на сковороду і обсмажте по 1-2 хвилини з кожного боку, досмажте м'ясо ще по 1-2 хвилини на невеликому вогні. Перевертати м'ясо краще спеціальними щипцями, але не протикати його, щоб сік зберігся, а не витік.

: Викладіть м'ясо на теплу тарілку і посоліть і поперчіть до смаку. Змастіть вершковим маслом ромштекс і посипте дрібно нарізаним часником зі свіжою зеленню. Потім накрийте м'ясо фольгою і залиште на 5 хвилин, щоб м'ясо відпочило, а соки рівномірно розподілилися всередині.

: М'ясо подавайте гарячим як самостійне блюдо, доповнивши зеленню та овочами, за бажанням соусом. Відмінним доповненням стане червоне сухе вино. Приємного апетиту!