Мусака

Як приготувати мусаку по-грецьки. Картоплю відварюємо в мундирі до напівготовності. Даємо йому охолонути і чистимо.

Моркву, цибулю та часник очищаємо, подрібнюємо і пасеруємо на олії. Додаємо м'ясний фарш, солимо і перчимо. Смажимо фарш із овочами, помішуючи, до моменту поділу фаршу на дрібні шматочки. Додаємо томатну пасту, добре перемішуємо.

Баклажани та кабачки можна очистити від шкірки, але якщо вони молоді та невеликі, я не чищу, нехай більше вітамінів зберігається. Баклажани та кабачки ріжемо вздовж на смужки товщиною 0,5 см і обсмажуємо їх на олії. Щоб усунути зайвий жир, викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками. Кабачки та баклажани я солю на сковороді. Можна посолити потім, коли розкладатимете в деко. Картоплю та помідори ріжемо кружальцями.

Готуємо соус. Розтоплюємо вершкове масло з борошном на сковороді. Додаємо молоко, перемішуємо. Окремо збиваємо яйця та додаємо в соус. Солимо і приправляємо прянощами. Намагаємося, щоб не було грудочок. Можна протерти соус через металеве сито.

Тепер збираємо мусаку. Беремо лист з високими бортиками. Я застелила його пергаментом - потім зручно готову мусаку діставати з листа за кінці паперу. Викладаємо картопля, солимо її і перчимо.

Сир поділяємо на 4 частини. На картопля натираємо 1/4 частину сиру.

Наступний шар – половина фаршу. На фарш викладаємо баклажани. Натираємо зверху частину сиру.

Потім шинки. І знову сир.

Викладаємо фарш, що залишився. Накриваємо його кружальцями помідорів.

Заливаємо все приготованим соусом. Натираємо зверху сир, що залишився. Ставимо лист у духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.

Готову мусаку посипаємо зеленню, нарізаємо шматочками та подаємо. Смачного!