Мусовий торт з манго

: Як зробити мусовий торт з манго? Насамперед приготуйте бісквіт. Підготуйте для нього продукти. Вони мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть із холодильника яйця. Яйця беріть не великі першої категорії. Олія без запаху. Замість ванільного цукру можете взяти ванілін, його знадобиться зовсім небагато, на кінчику ножа.

: Яйця добре помийте, обітріть і розбийте у велику миску Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор, ванільний цукор та сіль. Збивайте яйця до побіління та збільшення обсягом у два рази. Усі тонкощі приготування бісквітного тесту ви можете дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання наприкінці цього рецепту.

: Борошно перемішайте з розпушувачем Порціями почніть просіювати її в яєчну масу, вимішуючи тісто після кожного додавання акуратними рухами знизу нагору. Не пропускайте просіювання борошна, це наситить його киснем, бісквіт в результаті вийде пишніше. Борошна у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту. Детальніше про муку ви дізнаєтесь прочитавши статтю під рецептом.

: Коли все борошно буде додано, вийде ось таке досить густе тісто

: Додайте в нього олію, а потім окріп. Швидко перемішайте тісто до однорідності.

: Підготуйте форму для випікання. Ця кількість продуктів розрахована на 16-ти сантиметрову. Я пекла у формі без дна, обгорнутої фольгою. Форму нічим не змащувала. Вилийте у форму тісто.

: Розігрійте духовку до 180°С. Випікайте в ній бісквіт 35-45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою - вона повинна вийти з сухої серединки. Час та температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на роботу власної техніки. Про роботу духовок багато корисної інформації є у ​​статті на цю тему. Посилання наприкінці цього рецепту. Готовий бісквіт вийміть із духовки та повністю охолодіть.

: Виріжте охолоджений бісквіт із форми, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на ніч. У холоді бісквіт стабілізується і не кришитиметься.

: Наступним етапом приготуйте манговий чізкейк. Підготуйте для нього продукти. Вони повинні бути кімнатної температури, тому вийміть сир та вершки з холодильника заздалегідь. Пюре із манго візьміть готове або зробіть його самостійно. Вершки обирайте якісні, без рослинних жирів, 33%. Сир без добавок і в жодному разі не плавлений. Рецепт розрахований для швидкорозчинного желатину. Про желатин читайте у статті наприкінці рецепту.

: Залийте желатин холодною кип'яченою водою, перемішайте та залиште для набухання. Буде достатньо 5 хвилин, желатин швидко встигне набухнути.

: Складіть у миску сир, вершки та цукрову пудру

: Віночком перемішайте продукти до повної однорідності. Заважайте саме ручним віночком, в чізкейці не потрібна легкість, він повинен вийти щільним і однорідним.

: Набряклий желатин додайте до пюре з манго, перемішайте

: Прогрійте масу будь-яким способом (на вогні, водяній бані або в мікрохвильовій печі) до розчинення желатину. Не допускайте її закипання - желатин втратить свої властивості, що желюють.

: Додайте в теплу масу з манго з желатином ложку сирної маси, перемішайте. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

: Додайте желатинову масу до решти сирної і добре перемішайте.

: Візьміть форму діаметром 14 см, дно застелите харчовою плівкою та встановіть на рівну поверхню. Вилийте в неї чізкейкову масу, верх розрівняйте. Заберіть у морозилку до повного замерзання. Я тримала чізкейк усю ніч.

: Далі приготуйте мангове желе Підготуйте продукти для неї. Желатин використовуйте все той же швидкорозчинний.

: Замочіть його для набухання у холодній кип'яченій воді

: Перемішайте цукор із крохмалем. Мангове пюре перелийте в сотейник і поставте на маленький вогонь. Як тільки воно нагріється і піде бульбашками, при безперервному помішуванні всипте суміш цукру в пюре з крохмалем. Продовжуйте пюре варити протягом хвилини.

: Потім зніміть пюре з вогню і додайте до нього набряклий желатин Від гарячої маси розчин желатин розчиниться, перемішайте її до однорідності. Потім масу остудіть, помішуючи її, щоб не утворилася скоринка зверху.

: Дно 14-ти сантиметрової форми затягніть харчовою плівкою. Поставте її на рівну поверхню. Вилийте у форму мангове желе та заберіть у морозилку до повного застигання.

: Наступним кроком приготуйте крем. Підготуйте для нього продукти. Ось для крему вершки та сир треба охолодити. Тримайте їх у холодильнику щонайменше годину.

: Додайте всі інгредієнти - сир, вершки та пудру - в миску

: Міксером збийте їх до однорідної маси Крем готовий.

: Дістаньте бісквіт з холодильника та зніміть плівку. Розріжте його на 4 пласта.

: І тільки зараз почніть готувати манговий мус Підготуйте для нього продукти. Вершки добре охолодіть.

: Желатин замочіть у холодній воді для набухання

: Вершки збийте з цукром міксером, але не до піків, а лише до легкого загусання

: Набряклий желатин розтопіть будь-яким способом Я топила на плиті в сотейнику. Не дайте йому закипіти, він втратить свої властивості.

: До розтопленого желатину додайте ложку мангового пюре, перемішайте І тільки потім змішайте желатин з пюре, що залишилося. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

: Потім влийте вершки в мангову масу Перемішайте. Мус готовий.

: Залишилося зібрати торт Візьміть кільце діаметром 16 см. Боки вистелити щільною ацетатною плівкою. Замість неї підійде щільний розрізаний файл. Встановіть форму на пласку поверхню. Викладіть на дно перший корж. Я просочила його цукровим сиропом, просто змішала в рівних пропорціях цукор та воду.

: Викладіть на корж заморожений чізкейк У мене була лише одна форма розміром 16 см, тому чізкейк такого ж розміру, як корж. 14 см чизкейк покладіть рівно по центру.

: Візьміть половину крему і рівномірно розподіліть його по чізкейку. Якщо у вас чизкейк 14 см, заповніть кремом проміжок між ним і стінками. Це зручно зробити за допомогою кондитерського мішка.

: Укладіть на крем другий корж Просочіть його.

: Вилийте на корж манговий мус, розрівняйте Він досить рідкий, нехай це вас не лякає, желатин потім зробить свою справу.

: На мус покладіть третій корж Знову просочіть його.

: Викладіть заморожене мангове желе по центру. У мене воно знову такого ж розміру, як і корж.

: На желе викладіть другу половину крему, розрівняйте

: Покладіть зверху останній корж Просочіть його. Заберіть торт у холодильник до повної стабілізації, на 8-12 годин.

: Готовий торт звільніть від плівки і прикрасьте за своїм бажанням Я зробив ще невелику порцію крему і обмазав їм боки та верх. Охолодіть торт ще кілька годин. Потім подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування