М'які лимонні цукати в сиропі

: Підготувати продукти Лимони ретельно промити.

: Шкірку очистити від мембран за допомогою ложки Нарізати соломкою 0,5-0,6 див.

: Потім залити холодною водою і залишити на дві доби Періодично через 5-7 годин воду зливати і міняти на свіжу. Вимочування прибирає гіркоту. Можна залишати на добу, гіркуватість буде трохи більше, але замочувати більше 2 днів, сенсу немає /потім при варінні втрачають форму і вигляд/.

: Вимочену шкірку бланшувати в окропі 10 хвилин накриваючи кришкою. Цикл повторити тричі.

: Щоразу злив окріп, шкірку промити, охолоджуючи проточною водою.

: Два останні рази кип'ятити додаючи 1ч.л. солі на 2л води. Саме сіль добре прибере залишки гіркоти.

: Поки йдуть цикли бланшування кірок, приготувати сироп : - У каструлю всипати 1,400 гр цукру, додати 600 мл води, розмішати. Варити на повільному нагріві до розчинення цукру, додати нагрів і довести до кипіння.

: У киплячий сироп закинути скоринки, варити на невеликому нагріві Відрегулювати так, щоб тихенько булькало, без сплесків та завмирань. Кришкою не накривати.

: Варити близько 50 хвилин до уварювання сиропу, але рідини має залишитися так, щоб усі скоринки були приховані. Залишити охолонути і настоятися на 8-12 годин, я залишаю на ніч.

: Готові цукати стануть прозорими, гарного бурштинового кольору Сироп загусне і буде як тягуче желе.

: Охолоне желе з цукатами розлити в сухі, стерильні банки і закрутити гвинтовими кришками, підійдуть і пластикові. Зберігати у холодильнику. У нас зазвичай закінчуються швидко та вариться нова порція. Виходить майже 3 баночки по 0,5 л.