М'які пиріжки у духовці

: Як спекти м'які пиріжки на молоці у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Як зробити м'яке тісто для пиріжків у духовці? Молоко підігрійте в сотейнику або залізній мисці, додайте туди шматочок вершкового масла, щоб він розплавився - коли олія майже розтане, вогонь вимкніть.

: Влийте молоко з олією в глибоку миску, всипте сіль, цукор і вбийте яйце, яке можна попередньо збити віночком. Яйце попередньо вимийте з содою, тому що на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Всипте борошно, що просіює через ситечко, змішану з швидкодіючими дріжджами. Особливості роботи з різними дріжджами та як їх замінювати ви дізнаєтесь прочитавши статтю, посилання наприкінці цього рецепту.

: Почніть замішувати ложкою або міксером з насадками для тесту. Я використала міксер. Коли тісто збереться в грудку, домішуватимемо його руками.

: Змастіть руки олією і продовжіть замішувати тісто - місіть на столі хвилин 5-7, воно має стати еластичним і податливим. Потім знову перекладіть тісто в миску, змащену олією, сформувавши з нього колобок. Так як борошно буває різним, то його може знадобитися трохи менше або більше. Докладніше про властивості борошна читайте у статті наприкінці рецепту. Накрийте миску харчовою плівкою і заберіть тісто в тепло приблизно на 1-1,5 години для підходу.

: Тісто, що підійшло, розділите на кілька рівних частин - у мене вийшло 7 шматочків для пиріжків середнього розміру. Підкатайте їх у кульки. Тісто повинне вийде таким, що стіл борошном присипати не знадобитися, але при необхідності можете трохи підсипати борошна.

: Кожну кульку розімніть руками в коржик або скористайтеся качалкою. На цьому етапі можна викладати начинку, яку ви запланували. Це тісто не солодке, тому воно добре поєднуватиметься і з солодкою і з солоною начинкою.

: Захистіть краї, формуючи довгастий пиріжок.

: Викладіть заготовки на лист, застелений папером для випікання або пергаментом - не потрібно змащувати. Можна викласти пиріжки швом вгору чи вниз – це на ваш розсуд. Залиште пиріжки для вистоювання на 20 хвилин під харчовою плівкою.

: Після змастіть пиріжки сумішшю зі збитого яйця та столової ложки молока. Це надасть пиріжкам апетитну рум'яність.

: Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 15-20 хвилин до потрібного ступеня зарум'янювання. Готовим смачним, м'яким пиріжкам на дріжджах дайте трохи охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!