М'ясна начинка для млинців

: Як зробити м'ясну начинку для млинців? Підготуйте продукти. Фарш можете брати той, який більше подобається: з яловичини, свинячий, курячий, з індички чи змішаний. Зазвичай в м'ясний фарш для соковитості, крім зазначених інгредієнтів, додають дрібно нарізану цибулину. Я смак цибулі не переношу, тож у фарш не додаю. Але ви можете додати. Його потрібно буде очистити та порізати дрібними кубиками.

: Яйце попередньо відваріть круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою та остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очищене яйце дрібно порубайте. Для більшої однорідності начинки яйце можна натерти на великій тертці. Тут вирішуйте самі як вам більше подобається.

: Моркву очистіть і натріть на тертці. Під час обсмажування вона зменшиться у розмірі.

: У сковороді розігрійте олію. Викладіть моркву та обсмажте близько 2 хвилин до м'якості на невеликому вогні. На цьому етапі можете обсмажити разом із морквою подрібнену цибулю.

: Додати м'ясний фарш. Перемішайте його з морквою і залиште смажитись на середньому вогні (у мене це режим 5), розбиваючи грудочки. Дуже важливо розбити всі великі грудочки, щоб досягти однорідності начинки.

: Фарш посоліть, поперчіть і перемішайте Якщо жирний фарш, як у мене, з нього почне виділятися багато жиру. Потрібно смажити його доти, доки зайва волога не випарується. На це може знадобитися близько 12-15 хвилин.

: Коли вся волога зі сковороди випарується, фарш готовий В одному рецепті бачила варіант, коли гарячий готовий фарш додають не варене, а сире яйце і швидко перемішують. Яйце швидко набуває консистенції омлету. Так начинка виходить ніжніше.

: Перекладіть фарш у миску та охолодіть при кімнатній температурі. Щоб фарш не завітер і верхній шар не покрився скоринкою, миску краще затягнути харчовою плівкою.

: Змішайте фарш, що остигнув, з|із| рубаним яйцем і перемішайте. Спробуйте його, додайте при необхідності сіль та спеції до смаку.

: Начинка для млинців готова Залишилося випекти млинці, загорнути в них м'ясну начинку і подати до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування