М'ясне суфле у духовці

: Як зробити м'ясне суфле в духовці? Підготуйте продукти. М'ясо для суфле беріть хорошої якості, краще вирізку, щоб воно залишалося м'яким після термообробки. Вершки підійдуть будь-які, маю 20% жирності. Яйця вимийте та обсушіть серветками.

: Сирі яйця розділіть на білки та жовтки.

: Шматок м'яса добре вимийте, просушіть, звільніть від плівок та сухожиль, якщо такі є. Наріжте на маленькі шматочки. Налийте в каструлю воду, перекладіть м'ясо, поставте на плиту. Доведіть до кипіння та варіть до готовності. У мене яловичина, я варила її близько години. Солити не треба. Готове м'ясо вийміть із бульйону і трохи охолодіть.

: Відварене м'ясо подрібніть Для цього підійде будь-який спосіб: м'ясорубка, блендер, комбайн. Головне, щоб м'ясо дуже дрібно подрібнилося.

: Додайте до подрібненого м'яса молоко та вершки. Збийте м'ясну масу ще раз до однорідного стану. Я це роблю у комбайні.

: Додайте в м'ясну суміш сирі яєчні жовтки, сіль та улюблені спеції. Я взяла лише перець мелений. Ще раз збийте.

: Яєчні білки перелийте у високий посуд та збийте блендером до стійкої піни. Можете і міксером, можете віночком. Це досить просто.

: Додайте збиті білки до м'ясної маси.

: Акуратними рухами, що "складають", перемішайте масу Лопаткою рухайте знизу нагору, як би закопуючи білки. Акуратність важлива для того, щоб білки не опали та залишилися повітряними. Тоді суфле здійметься і буде дуже ніжним.

: Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Перелийте у неї м'ясну масу.

: Запікайте в духовці суфле при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Суфле трохи підніметься, але потім, коли витягнете з духовки, злегка осяде. Подавайте його, нарізавши на порційні шматочки як основну страву з будь-яким гарніром або як закуску, гарячу чи холодну.

Дивитись відео приготування