М'ясо на сковороді гриль свинини

: Як смажити м'ясо на сковороді гриль свинину? Підготуйте усі необхідні продукти. Стейк зі свинини для сковороди гриль береться із шийно-реберної частини без кісток. Купуйте м'ясо охолоджене, заморожене таким смачним не буде. М'ясо має бути кімнатної температури.

: М'ясо промийте прохолодною водою і добре обсушіть паперовими серветками. Наріжте свинину порційними скибочками завтовшки близько 1,5 - 2см. Тонше не треба. за час приготування м'ясо присмажиться. Якщо є жир, акуратно зріжте його гострим ножем. Стейки повинні мати мінімальну кількість жиру.

: Класичні стейки ніколи не відбиваються М'ясо посоліть і поперчіть до смаку і утріть приправи руками з обох боків. Залишіть м'ясо хвилин на 15 для того, щоб воно просочилося спеціями. Не кладіть м'ясо в холодильник, воно має бути кімнатної температури - так вийде рум'яна скоринка.

: Змастіть м'ясо силіконовим пензликом рафінованою олією, але дуже тонко. Також можна використовувати спеціальний пульверизатор для олії.

: Поставте сковороду-гриль на сильний вогонь Від неї має йти сильний жар. Капніть воду на поверхню, вона має моментально випаруватися. Це означає, що можна готувати. Про вибір сковороди читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Масло не наливайте, воно є на м'ясі, цього достатньо. Викладіть м'ясо і обсмажуйте до рум'яної скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного боку для середньої прожарки. Може знадобитися вантаж зверху (наприклад, кришка – прес).

: Готовність перевіряйте гострим ножем. Сік не повинен бути кривавим, лише прозорим. Готове м'ясо загорніть у фольгу або складіть у чашу із щільною кришкою. Дайте м'ясу відпочити протягом 4 хвилин, щоб усі соки всередині розподілилися, а м'ясо залишилося соковитим. Про різні ступені прожарювання читайте наприкінці рецепту.

: Подавайте м'ясо гарячим із зеленню, овочами та будь-яким гарніром та соусом для м'яса. Приємного апетитного!