М'ясо по-французьки з сиром і помідорами в духовці

: Як запекти м'ясо по-французьки з сиром та помідорами в духовці?Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте жирнішу частину свинини - лопатку або шию. Також можна використати будь-яке інше м'ясо. Але пам'ятайте, що час приготування зміниться. Наприклад, яловичина запікатиметься довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше. Помідори вибирайте стиглі, соковиті та щільні. Занадто м'які плоди незручно нарізати. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: М'ясо ретельно помийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. За потреби за допомогою ножа приберіть сухожилля та плівки. Поперек волокон наріжте шмат тонкими широкими скибочками товщиною близько 1 см. Викладіть м'ясо на обробну дошку. Накрийте поліетиленовим пакетом чи харчовою плівкою. Це потрібно для того, щоб при відбиванні бризки м'ясного соку не розліталися на всі боки. Кухонним молоточком відбийте кожен шматок з обох боків.

: Заберіть плівку. Відбивні посоліть, поперчіть. Посипте паприкою. Паприку можна замінити на готові спеції, призначені для свинини. Або підберіть спеції на свій смак. Підійдуть прованські трави, базилік, майоран, орегано. Якщо у вас є час, відправте м'ясо в холодильник на пару годин, нехай промаринується. Так вийде ще смачніше.

: Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової або соняшникової рафінованої олії. В один шар викладіть свинячі відбивні.

: Цибулю очистіть від лушпиння Тонко наріжте його півкільцями. Для того, щоб цибуля не щипала очі, промийте її і ніж холодною водою. Якщо замість цибулі використовувати білу або Ялтинську, смак страви набуде солодкуватих ноток і зовсім не гірчитиме. Викладіть кільця цибулі на м'ясо.

: Помийте помідори та висушіть їх паперовими рушниками. При необхідності видаліть хвостики. Гострим ножем наріжте томати тонкими кільцями. Розкладіть їх поверх цибулі. Свіжі овочі можна замінити на томатний соус або взагалі виключити з рецептури. Але з ними буде смачніше і соковитіше.

: Злегка змастіть шар із помідорів майонезом. Якщо з якихось причин вам не подобається майонез, замініть його на сметану.

: На крупній тертці натріть твердий сир Щедро посипте їм шар із помідорів. Чим більше сиру ви додасте, тим смачнішим буде. Можна використовувати такі сорти, як Російська, Едам або Адигейська. Головне, щоб продукт був якісним, смачним та ароматним. У цій страві сир має бути запеченим, тому краще додайте його одразу. Але якщо хочете, щоб він просто розплавився, додайте за 15 хвилин|мінути| до кінця готування.

: Покрийте сир густою майонезною сіточкою

: Запікайте м'ясо французькою близько 40-50 хвилин при 180 градусах. Щоб м'ясо краще пропеклося, а сир не згорів, накрийте фольгою форму. За 15-20 хвилин до кінця зніміть її. Запікайте до утворення апетитної сирної скоринки. Як перевірити готовність страви? Проткніть вістрям ножа посередині. Якщо витікатиме прозорий сік, значить готово. Якщо сік буде рожевим, готуйте ще 10 хвилин. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування