М'ясо по-китайськи в кисло солодкому соусі

Как сделать мясо по-китайски в кисло-сладком соусе? Подготовьте все необходимые продукты. Свинину заранее разморозьте на нижней полке холодильника. О правильной разморозке подробнее читайте в материале по ссылке ниже. Вместо свежего имбиря я использую порошок. Крахмал я взяла кукурузный, его надо в два раза больше, чем картофельного.

Как подготовить мясо свинины? Мясо промойте под проточной водой, обсушите. Нарежьте его соломкой (это традиционная нарезка) или небольшими кусочками. Лишний жир срежьте. Сложите нарезанное мясо в миску, влейте в него столовую ложку соевого соуса, перемешайте и оставьте немного постоять, а пока займитесь овощами.

Как измельчить морковь? Морковь тщательно вымойте с щеткой или жесткой мочалкой под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте на длинные тонкие полоски. Учтите, что от способа нарезки моркови зависит итоговый вкус блюда.

Как измельчить перец? Болгарский перец тщательно вымойте под проточной водой, обсушите, очистите от плодоножки и семян и снова сполосните и обсушите. Нарежьте перец примерно на такие же тонкие полоски, как и морковь. Толщину нарезки овощей регулируйте в зависимости от своих предпочтений.

Как подготовить остальные вощи и специи? Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками. Острый перец промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте колечками. При работе с перцем лучше надеть перчатки, чтобы не обжечь кожу. Если вы используете свежий имбирь, то очистите его и измельчите, как и чеснок. Чеснок и имбирь также можно измельчить на мелкой терке. Если же вы против активного вкуса этих продуктов, то режьте крупно, а затем уберите их из сковороды в процессе жарки.

Как сделать кисло-сладкий соус? Смешайте в миске соевый соус, сахар, уксус и половину объема крахмала. Добавьте воду. Я еще насыпала порошок имбиря. Как следует перемешайте до полного растворения ингредиентов и однородной текстуры соуса.

Как сделать мясо более сочным? Оставшийся крахмал насыпьте в мясо, перемешайте, это поможет ему остаться сочным. Все натуральные соки запечатаются внутри, а снаружи при обжаривании кусочки покроются тонкой хрустящей корочкой.

Как обжарить овощи? Разогрейте на плите сковороду, влейте в нее часть растительного масла. Пусть оно раскалится. Выложите в сковороду морковь и обжарьте ее на сильном огне в течении примерно 1-1,5 мин. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам под шагами. Добавьте острый и сладкий перец. Обжаривайте еще примерно полторы минуты. Затем уберите овощи со сковороды.

Как обжарить мясо с чесноком и имбирём? Налейте на сковороду еще немного масла. Выложите в него чеснок и имбирь (если он свежий). Жарьте их около 20-30 секунд. затем убрала чеснок со сковороды, мне хватит его аромата, вы можете оставить. Выложите мясо в ароматное масло. Обжаривайте его на сильном огне 3-4 минуты при постоянном помешивании.

Как потушить мясо с овощами в соусе? Добавьте к мясу овощи. Огонь убавьте до среднего. Обжаривайте их вместе примерно несколько минут до объединения вкусов. Влейте в сковороду соус, предварительно размешав его, чтобы крахмал поднялся со дна и равномерно покрыл всё содержимое сковороды. Хорошо перемешайте мясо с соусом. Держите мясо на огне еще примерно пару минут. Соус должен загустеть и закипеть. Мясо готово.

Как подавать мясо по-китайски? Подавайте мясо по-китайски, посыпав кунжутными семечками и нарезанной свежей зеленью на ваш вкус - петрушки или укропа. В качестве гарнира к нему хорошо подойдет рис, лапша или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления