Свинина м'ясо з підливою на сковороді

Как вкусно сделать мясо свинины с томатной подливкой и луком на сковороде? Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно помойте, просушите бумажными полотенцами (иначе влага не даст ему обжариться, оно будет тушиться), нарежьте небольшой тонкой соломкой. Если мясо у вас жесткое, можно его предварительно отбить. О том, как правильно разморозить мясо, читайте в статье под рецептом.

Как подготовить морковь? Морковь помойте, очистите ножом или овощечисткой и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Как подготовить лук? Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте перьями или половинками колец. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как пожарить лук с морковью? На сковороду с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его хорошо, обжарьте на нем овощи (лук и морковь) примерно 5 минут на среднем огне. Дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

Как пожарить кусочки свинины? Мясо отправьте на сковороду к овощам и обжарьте их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут. Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Как сделать подливку с мукой? Затем добавьте в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой. Сразу добавьте просеянную через сито пшеничную муку и влейте горячую воду, быстро перемешайте содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить.

Как потушить свинину с овощами на сковороде с подливкой? Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20 минут. По времени ориентируйтесь на готовность мяса свинины, оно должно стать мягким. В течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать ко дну и пригорать. Добавьте соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист. Кто любит блюда поострее, можете добавить щепотку красного молотого перца.

Как довести соус до идеальной консистенции? Перемешайте и тушите мясо еще около 10 минут. Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. И наоборот, если соус слишком густой, подлейте немного горячей воды. Затем выключите огонь, дайте блюду настояться в сковороде под крышкой в течение 15 минут. Учитывайте, что после того, как блюдо настоится, соус ещё немного загустеет.

Как подать и хранить вкусное и сочное мясо свинины кусочками с подливкой, тушёное на сковороде? Свинина в густом соусе идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами, полентой, булгуром или нутом. Поджарку можно подать в глубокой тарелке, полив ароматной подливкой и дополнив ломтём свежего хлеба. Остывшее блюдо храните в закрытом контейнере в холодильнике примерно до 3-х дней. Подливка за это время может стать гуще — по желанию при разогреве можно разбавить ее небольшим количеством горячей воды или бульона. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления