М'ясо у тандирі

: Як зробити м'ясо у тандирі? Дуже просто! Підготуйте усі необхідні продукти. Подібним чином можна приготувати стейки з яловичини або запекти шматок м'яса. В мене цього разу молода телятина вагою близько 1,5-1,7 кг.

: Отже, м'ясо промийте під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками, щоб прибрати залишки вологи. Розріжте шматок на дві частини. Так м'ясо краще промаринується і його буде легше запекти у тандирі. Натріть яловичину спеціями та сіллю. Полийте соєвим соусом. Добре промасируйте шматки з усіх боків, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій поверхні. Врахуйте, що соєвий соус солоний сам по собі, тому зменшіть загальну кількість солі.

: Залишіть м'ясо маринуватися при кімнатній температурі на 1-1,5 години. Накрийте при цьому яловичину харчовою плівкою, щоб вона не завітрилася. Поки маринується, розпаліть м'ясо тандир. Щоб утворилася потрібна кількість вугілля, протопіть тандир не менше однієї години (у мене зазвичай йде це 1-2 год.). Коли тандир ґрунтовно прогріється та набере потрібну температуру (стінки всередині побіліють), можна приступати до наступного кроку приготування.

: Мариноване м'ясо викладете на спеціальну решітку, попередньо змащену олією.

: Відправте в тандир Накрийте кришкою та запікайте до потрібного ступеня готовності. Мені знадобилося близько 40 хвилин. Через 20 хвилин я змінила шматочки місцями, щоб м'ясо проготувалося поступово. У результаті в мене вийшло м'ясо середньої прожарки. Час приготування залежить від моделі тандира, кількості вугілля та розмірів шматочків.

: Перевірити готовність яловичини можна зробивши надріз на шматку гострим ножем Якщо ви любите добре прожарене м'ясо, то збільшіть час приготування. Подавайте готову яловичину у гарячому вигляді у поєднанні з овочами, соусами та салатами.