М'ятні мафіни

Готуємо потрібні продукти. Олію заздалегідь дістаємо з холодильника для розм'якшення. Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

М'яту промиваємо, обтрушуємо від води і відокремлюємо листя від гілочок. Усього має вийти 45 грам листя м'яти.

М'яке вершкове масло з'єднуємо з цукром та ванільним цукром.

Збиваємо міксером 1 хвилину до однорідності.

Додаємо яйця та щіпку солі.

Збиваємо до тих пір, поки суміш не побіліє і не збільшиться трохи в об'ємі, 2-3 хвилини.

Додаємо просіяне борошно та розпушувач.

Перемішуємо міксером до однорідності.

М'яту відправляємо у склянку, заливаємо 50 мл води.

Подрібнюємо блендером м'яту з водою в однорідну кашку.

Додаємо м'яту в тісто.

Вливаємо 70 мл молока.

Знову все збиваємо. Повинно вийти м'яке повітряне тісто, яке не виливається з ложки (як густа сметана).

Якщо тісто занадто густе, поступово додаємо решту молока (я більше не додавала).

Розкладаємо тісто у форми, заповнюючи приблизно на 2/3 об'єму.

Випікаємо мафіни в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Перевірити готовність можна, проткнувши кекс дерев'яною шпажкою, вона повинна залишитися чистою і сухою.

М'ятні мафіни готові.

Смачного!