Мигдальний торт

: Як зробити мигдальний торт? Підготуйте продукти. Мигдаль можете злегка обсмажити перед приготуванням. Замість цукру для коржів можна взяти цукрову пудру. Якщо крохмаль у вас картопляний, візьміть половину норми. Масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно розм'якшилося. Яйця вимийте щіткою та обсушіть.

: Мигдаль подрібніть до стану борошна Я скористалася комбайном, можете це зробити за допомогою кавомолки. Не обов'язково дрібнити до пудри, нехай борошно буде великомолотим, так горіхи будуть відчуватися краще.

: Яйця розділіть на білки та жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білока, інакше вони можуть не збитися. Посуд, в якому збиватимуться білки, повинен бути чистим і сухим.

: Збийте яєчні білки, поступово додаючи цукор, до стану стійких піків. Це займе близько 10 хвилин.

: Акуратно змішайте збиті білки та мигдальне борошно Найкраще для цього підійде силіконова лопатка, вона не руйнує структури білків при змішуванні. Рухи мають бути знизу нагору.

: На паперовому пергаменті намалюйте олівцем два кола бажаного діаметру. Я обвела велику тарілку. Переверніть лист і викладіть тісто, формуючи корж за намальованим шаблоном.

: Із зазначеної кількості продуктів виходить два коржі.

: Випікайте коржі при температурі 175 градусів близько 20 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку. Краще ставте відразу два коржі, печіть їх перші 5-10 хвилин, потім поміняйте коржі місцями, допікайте ще 5-10 хвилин. Готовий корж повинен трохи зарум'янитися. Повністю остудіть коржі і потім акуратно зніміть з них папір.

: Приступайте до приготування крему Змішайте в ковші молоко, цукор, крохмаль та яєчні жовтки. Поставте ківш на невеликий вогонь і проваріть його при постійному помішуванні до загусання. Посуд має бути з товстим дном, щоб маса не пригоріла. Якщо у вас такої немає, то скористайтесь водяною банею. Повністю остудіть заварну основу.

: Збийте вершкове масло|мастило| міксером, по ложці додаючи|добавляти| в нього заварну основу, до стану гладкого пишного крему.

: Промажте кремом кожен корж, уклавши їх один на одного Також промажте боки та верх торта.

: Верх та боки торта прикрасьте мигдальними пелюстками. Готовий торт охолодіть протягом трьох годин у холодильнику.

Дивитись відео приготування