Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

: Як зробити мінтай під маринадом з моркви та цибулі? Підготуйте інгредієнти за списком. Рибу, якщо потрібно, розморозьте, заздалегідь переклавши на нижню полицю холодильника. Не розморожуйте її до кінця, так тушку буде легше чистити та обробляти. Промийте, відріжте плавці, хвіст, випатрайте, обов'язково видаліть чорну плівку з внутрішнього боку черевця, оскільки вона дасть гіркоту. Ще раз промийте рибку та обсушіть її паперовими рушниками.

: Розріжте рибні тушки на 7 шматочків Кожну скибочку обваляйте в суміші солі та гвоздики. Залишіть на 15 хвилин для маринування.

: Потім обваляйте рибу в борошні.

: У сковороду налийте рафіновану олію, добре розігрійте її. Перевірити чи добре масло розігрілося, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зібралися бульбашки, тож можна приступати до процесу смаження. Викладіть шматочки риби та обсмажте їх із двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.

: Обсмажений мінтай перекладіть у миску, дайте йому охолонути

: Візьміть середнього розміру цибулину Очистіть її від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, перед нарізкою промийте цибулину і ніж під проточною холодною водою. Якщо обробну дошку змастити шматочком лимона, вона не вбере неприємний запах цибулі. Обсмажте на сковороді з олією близько 5 хвилин до прозорості. Можна додати щіпку солі, тоді цибуля стане соковитішою.

: Добре помийте моркву щіткою під проточною водою, очистіть, натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Врахуйте, що від того, як Ви подрібните моркву, залежатиме кінцевий результат. Натерта морквина при термічній обробці, перетвориться на кашку і поступово змішається з іншими інгредієнтами, а нарізана брусками збереже свою форму. Відправте її до цибулі, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин|мінути|, поки вона не стане м'якою.

: Томатну пасту змішайте в чашці з кип'яченою водою і влийте в овочеву засмажку. Всипте цукор (або замінник цукру, який не боїться термічної обробки), сіль, перець горошком і лавровий лист. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом. Якщо ви використовуєте готові спеції для риби, обов'язково прочитайте склад на упаковці. Якщо в суміші є сіль, враховуйте це, коли солитимете страву, щоб не пересолити.

: Гасити при постійному помішуванні протягом 8-10 хвилин, після чого вийміть лавровий лист. Влийте оцет, вимкніть плиту та дайте настоятися 7 хвилин.

: Змішайте охолоджену рибу з маринадом. Дайте їй настоятися 2 години у холодильнику. За цей час рибка добре просочиться і буде готовою до вживання. Страву з рибою при подачі можна прикрасити лимоном та зеленню.