Міні кекси у формах

: Як зробити міні-кекси у формах? Підготуйте продукти. Щоб кекси вийшли легше, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Яйця вийміть заздалегідь або якщо на це немає часу, потримайте їх у теплій воді. Молоко і масло все одно будуть нагріватися, тому їх діставати не потрібно.

: Молоко влийте в сотейник і нагрійте його до відчутно теплого стану, але не кип'ятіть. Зніміть сотейник з вогню і покладіть масло. Від тепла олія відразу почне танути, допоможіть їй ложкою. Молочно-масляну суміш залиште остигати.

: Яйця вбийте в глибоку миску і почніть збивати на низьких обертах міксера Коли маса спіниться, швидкість збільшіть і почніть порціями всипати цукор. Його кількість регулюйте на свій смак. Після цукру всипте ванілін та сіль. Сіль у солодкій випічці виступає як підсилювач смаку, не бійтеся додавати її. Замість ваніліну можна додати ванільний цукор або ваніль. Збивайте яйця до пишної світлої ваги.

: Борошно змішайте з розпушувачем - тоді він розподілиться рівномірно і тісто підніметься однаково

: Порціями просійте муку|борошно| в яєчну масу, добре вимішуючи після кожного додавання. Важливо просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем - тоді і випічка буде пишніше.

: Тісто після додавання всього борошна вийде густе та однорідне. До речі, міксером користуватися зовсім не обов'язково, достатньо буде ручного віночка чи лопатки.

: Візьміть остиглу молочно-масляну суміш і додайте в неї пару ложок густого тіста. Добре перемішайте віночком. Потім додайте ще пару ложок і перемішайте. І ще дві ложки. Весь цей процес потрібен, щоб було легше з'єднати рідку суміш із молока та олії з густим тестом. Влийте масу з сотейника в миску і ретельно перемішайте все.

: Готове тісто вийде однорідне, без грудочок, текуче і досить рідке

: Візьміть відповідні для випікання форми. Це можуть бути силіконові, металеві (їх змастіть маслом), паперові, як у мене. Є ще паперові капсули, які не тримають форму, їх вставляють у форми із осередками. Розлийте тісто, заповнюючи форми на 2/3. У мене вийшло 14 штук, висота форм 4см.

: Випікайте кекси в духовці, попередньо розігрітій до 170 ° С, 20-30 хвилин. Вони повинні позолотитися і підвестися. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою із серединки. Тоді кекси вийміть та остудіть.

: Подавати кекси можна просто так, присипавши цукровою пудрою або прикрашеними шапочкою з крему зверху. Тоді кекси перетворяться на модні капкейки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування