Наливное тесто для пирога и пиццы на кефире без дрожжей

: Как сделать наливное тесто для пирога и пиццы на кефире без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Поэтому кефир и куриные яйца достаньте из холодильника заранее (часа за 2), дайте им постоять и прогреться при комнатной температуре.

: Возьмите глубокую миску или кастрюльку, влейте кефир. Добавьте к кефиру сахар и соль, хорошо размешайте, чтобы они растворились.

: Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца и добавьте их в кефир. Необязательно их брать самые крупные, достаточно первой категории. Взбейте массу венчиком, вилкой или миксером. Последний способ самый лучший и быстрый, куриные яйца должны полностью разойтись в кефире. В зависимости от того, с какой начинкой планируете печь пирог, можно изменить пропорции сахара и соли.

: Хорошо перемешайте массу до однородной консистенции.

: Просейте муку, лучше это сделать несколько раз, чтобы хорошо насытить ее кислородом. Тогда тесто получится более пористым и легким. Добавьте к ней соду и перемешайте сухие ингредиенты. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную муку, смешанную с содой. Добавляйте муку частями, каждый раз перемешивая тесто венчиком вилкой или миксером. По консистенции тесто должно получиться как очень густая сметана.

: Густота теста зависит от количества и плотности муки, поэтому важно добавить нужное количество муки. Возможно муки потребуется меньше или больше. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.

: Тесто готово для выпекания пирога. Остается подготовить начинку. Пироги из наливного теста можно выпекать со сладкой начинкой (ягоды, сухофрукты, орехи, фрукты), с несладкой начинкой (зеленью и сыром, колбасой, вареными яйцами и луком) и даже мясной и рыбной начинками (предварительно термически обработанными). Зелень и фрукты после мытья нужно хорошо просушивать от воды, иначе тесто будет влажным и не пропечётся. Приятного аппетита!