Нарізний лагман — це не просто макаронна страва, а справжня візуальна та смакова композиція, у якій кожна складова грає свою роль. Цей страви найбільше раді люди, що цінують процес готування й не пос…
Загальний час
2 год 30 хв
Порцій
4 порції
Калорії
на 1 з 4 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Готуємо продукти для лагману.
Готуємо тісто для локшини. У 180 мл теплої води розчиняємо 1 чайну ложку солі, додаємо яйце і добре перемішуємо.
У миску міксера насипаємо 500 г борошна, вливаємо туди отриману рідину.
Вимішуємо круте тісто на малій швидкості протягом 10 хвилин або замішуємо круте тісто вручну. Залишаємо тісто під мискою на 30-40 хвилин для вистоювання.
Розкочуємо тісто для локшини в пласт завтовшки 1,5-2 мм.
Нарізаємо локшину, приблизно 0,5 см завширшки. Я це роблю на машині з електричним приводом, однак, сьогодні у продажу є величезний вибір італійських ручних машинок, за допомогою яких готувати локшину - одне задоволення.
Відварюємо нарізану локшину у великій кількості солоної води, мало не доводячи до готовності.
Знімаємо з вогню, зціджуємо воду та негайно промиваємо у холодній воді, щоб припинити процес приготування. Воду, в якій варилася локшина, не виливаємо, вона нам ще знадобиться для важу - соусу для лагмана.
Приступаємо до приготування соусу важу. 350 г жирної баранини нарізаємо невеликими кубиками.
Обсмажуємо м'ясо в 50 грамах добре розігрітої олії.
Додаємо нашатковану півкільцями цибулину і обсмажуємо з м'ясом до рум'яності, постійно помішуємо.
Додаємо нарізані півкільцями 2 помідори, добре все перемішуємо і смажимо ще 6-7 хвилин.
Подрібнюємо часник.
Додаємо три подрібнені зубчики часнику, перемішуємо.
Картоплю, моркву та болгарський перець нарізаємо кубиками зі стороною 0,5 сантиметра. Закладаємо овочі у казан.
Добре все перемішуємо, додаємо одну з верхом чайну ложку солі, половину чайної ложечки перцю та половину чайної ложечки зіри (за бажанням), знову все добре перемішуємо.
М'ясо з овочами заливаємо 600 мл бульйону, в якому варилася локшина, доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні 40 хвилин.
Поки важу вариться, приготуємо лозі – гостру приправу для лагмана. Для цього 100 г подрібненого часнику і 70 г гострого меленого перцю закладаємо в 120 г розігрітої рослинної олії, вимикаємо вогонь і добре все перемішуємо - приправа готова.
Якщо в соусі готова морквина, соус теж готовий. Кладемо в касу локшину, заливаємо окропом, чекаємо кілька секунд і зливаємо воду.
Заливаємо локшину соусом. Подаємо нарізний лагман до столу з приправою лози та дрібно порізаною зеленню.
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
