Натуральні домашні спеції

Отже, три приправи, які повторюю щороку. Почну із грибної. Всі інгредієнти тонко нарізаємо, щоб прискорити процес: цибулю нарізаємо пір'ям, часник кружальцями (приблизно по 2 мм), гриби скибочками.

Сушимо все зручним для вас способом. Сушити можна на аркуші в духовці, при 60 градусах (краще з конвекцією), періодично перемішуючи овочі. Можна, живучи на півдні, сушити на свіжому повітрі, без потрапляння прямих сонячних променів. Мені найзручніше сушити овочі та гриби в сушарці (дегідрататор): залишаю на ніч при 50 градусах.

Коли все добре висохне, відправляємо у чашу блендера (подрібнювача). Додаємо сіль, чорний мелений перець та трохи тертого мускатного горіха. Все ретельно подрібнюємо. Овочі та гриби мають бути абсолютно сухими, інакше зіпсується вся суміш. Розкладаємо приправу по чистих сухих баночках. Зберігаємо в сухому темному місці. Таку грибну приправу – хоч у супи, хоч у рагу. Але якщо зробити з нею соус – ох, як це буде смачно!

Для салатної приправи так само нарізаємо і пересушуємо всі інгредієнти. (На любителя можна використовувати кілька гілочок любистока.) Після чого все подрібнюємо в блендері і розкладаємо сухими баночками.

Трохи такої приправи будь-який салат підніме новий рівень. Неймовірно смачно!

Третій рецепт – це сухий овочевий бульйон. Часто рятує на кухні. Дуже насичений смак. Сушим овочі, як завжди (сушарка, духовка, дах гаража). Для цього кабачки та солодкий перець нарізаємо соломкою. Моркву, щоб швидше висихала, натираємо на великій тертці. Зелень дрібно нарізаємо. У помідорів прибираємо внутрішню частину з насінням та соком, а нарізаємо лише помідорне філе.

А ось молоду картоплю (тільки молоду; якщо готуватимете восени, картоплю можна не використовувати) потрібно спершу підготувати. Нарізаємо очищену картоплю тонкими брусочками, промиваємо у холодній воді. Потім бланшируємо (приварюємо) у киплячій підсоленій воді рівно 1 хвилину. Після чого забираємо надлишки води рушником і відправляємо картоплю в сушарку. Весь набір продуктів добре висихає у сушарці за ніч (температура – ​​50 градусів).

Подрібнюємо все в чаші блендера і розкладаємо сухими баночками. Цей сухий бульйон будь-який суп перетворить на щось унікальне та дуже смачне! Такі заготовки можна робити поступово протягом усього літа.