Несолодкий молочний суп з картопляними галушками та морквою

Готуємо потрібні продукти.

Картоплю очищаємо та вимиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в каструлю.

Заливаємо картоплю невеликою кількістю води (нарівні), підсолюємо.

Варимо картоплю після закипання приблизно 15-20 хвилин до м'якості.

З готової картоплі ретельно зливаємо воду. Розминаємо картоплю у пюре. Залишаємо охолонути до теплої температури.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Моркву очищаємо і натираємо на дрібній (колючій) стороні терки.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо на вогні трохи нижче середнього, помішуючи, близько 15 хвилин, до м'якості та підрум'янювання. Половину цибулі перекладаємо на тарілку – цю частину додаватимемо в картопляні галушки.

До цибулі, що залишилася на сковороді, додаємо моркву.

Перемішуємо овочі і обсмажуємо приблизно 5-7 хвилин, дуже часто помішуючи, щоб морква не підгорала. Вимикаємо вогонь.

Готуємо галушки. Для цього до картоплі, що остигнула, додаємо цибулю, сіль і яйце.

Перемішуємо.

Потім додаємо борошно.

Замішуємо м'яке тісто. Картопляне тісто виходить дуже м'яким і може липнути до рук, але багато борошна краще не додавати, щоб готові галушки не були дуже щільними. Для роботи з картопляним тестом можна змащувати руки олією.

З картопляного тіста формуємо маленькі кульки – галушки.

Молоко виливаємо в каструлю, помішуючи, доводимо до закипання. У молоко, що закипіло, викладаємо обсмажені овочі.

Знову доводимо до закипання.

У молоко, що закипіло з овочами, додаємо сіль і перець, викладаємо галушки.

Варимо суп з галушками та овочами на маленькому вогні 5-7 хвилин. Вимикаємо вогонь.

Несолодкий молочний суп з картопляними галушками і морквою готовий. Розливаємо суп з галушками по порціях і посипаємо подрібненою петрушкою.

Смачного!