Нічне дріжджове тісто

: Як зробити нічне дріжджове тісто? Підготуйте продукти. Борошна може піти більше або менше, дивитись по тесту. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно має зігрітися та стати м'яким. Інші продукти також мають бути кімнатної температури.

: Відразу прорахуйте час - булочки (або інші вироби) будуть готові через 16 годин після початку замісу. Я роблю тісто на ніч, а печу булки вранці. Або навпаки, ставлю тісто з ранку, а печу ввечері. Підігрійте воду до теплого стану. Всипте в неї дріжджі, перемішайте і залиште хвилин на 5 - за цей час на поверхні з'явиться пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні та готові до роботи. Про те, які краще вибрати дріжджі читайте у статті під кроками.

: Яйця вбийте в іншу мисочку, всипте до них сіль Збовтайте їх до об'єднання жовтка та білка.

: Борошно просійте у велику миску Почніть із 400 грам. Всипте до неї цукор, перемішайте. Про борошно та її властивості можна дізнатися зі статті наприкінці рецепту.

: Влийте в суху суміш збовтані яйця і додайте половину (50 г) м'якого масла. Трохи перемішайте.

: Почніть вливати туди воду з дріжджами порціями, активно перемішуючи тісто виделкою. Потім почніть місити руками. Тісто буде липким, підсипайте до нього борошно, але не перестарайтеся - надлишок борошна зробить тісто твердим.

: Коли тісто стане однорідним, почніть додавати порціями масло (маленький шматочок залиште для змащування булочок). Ось зараз тісто почне ставати гладким і практично перестане прилипати до рук.

: Місіть тісто довго, воно стане слухняним і дуже м'яким Зберіть його в кулю. Далі ви можете покласти тісто в пакет або залишити в миску, накривши плівкою або кришкою. Заберіть тісто в холодильник на 12 годин.

: За цей час воно підросте

: Розділіть тісто на однакові шматочки, можете це зробити на терезах Якщо тісто буде липнути, то присипте дошку борошном або змастіть олією.

: Я пектиму булочки-равлики Скачайте кожен шматок у довгу ковбаску.

: Закрутіть її спіралькою, кінець защіпніть знизу.

: Викладіть заготовки на лист, застелений пергаментом. Обов'язково залиште між ними відстань - булки виростуть при вистоювання та випіканні. Накрийте лист рушником і залиште на 2 години на столі. Про те, який краще вибрати пергамент для випікання, читайте в статті, посилання під кроками.

: За півгодини до закінчення часу увімкніть духовку на 190°С. Розтопіть залишений шматочок. Змастіть заготовки олією і посипте їх цукром (я взяла очеретяний).

: Печіть булочки близько 20 хвилин Вони стануть рум'яними та пишними. Час і режим випікання вибирайте, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Важливу інформацію про це читайте після опису кроків

: Подавайте булочки до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування