На швидкому засолюванні виграють особливо ті, хто звик закриватися з покупними консервами, та раптом вирішив спробувати домашнє. Справа в тому, що такі огірки готові вже за тиждень, а витримуються га…
Загальний час
3 год 5 хв
Порцій
20 порцій
Насамперед огірки потрібно замочити у звичайній воді години на 3-4 (а краще на ніч). Так огірки взимку не будуть порожніми і залишаться хрусткими. Після цього добре миємо огірки. Цього року у нас (та й не тільки) стоїть страшна спека, і довелося їхати на стовпчик у село, бо в нас води вдень немає взагалі.
Тепер готуємо решту (промиваємо, очищаємо): зубчики часнику, парасольки кропу, листя смородини, листя вишні, листя і корінь хрону. Для гостроти візьмемо невеликий гострий свіжий перчик.
Також підготуємо лаврове листя та перець горошком - запашний і суміш перців різного кольору. Замість банок для цього рецепту використовуємо великі пластикові пляшки ємністю 5-6 літрів. Для тих, хто не любить пластик: використовуйте великі скляні (5-літрові) банки. Вийде так само - смачно і багато.
На дно пляшки викладаємо частину всієї зелені та спецій: кілька листків вишні та смородини, п'ять-шість зубчиків часнику, нарізаних великими шматочками, половинку кореня хрону, розрізаного на шматочки, три-чотири парасольки кропу, один-два лаврові листи, кілька горошин. перцю, невеликий аркуш хрону, розрізаний на частини. Половину гострого перцю нарізаємо кільцями разом із насінням і додаємо в пляшку.
Огірки обрізаємо по краях і щільно укладаємо у пляшку. Заповнюємо пляшку огірками до половини, періодично струшуючи, щоб вони щільно лежали. Потім додаємо в пляшку огірки, перекладаючи їх залишками зелені, часнику, кореня хрону, гострого перцю та спецій. Зверху огірків викладаємо ще один невеликий лист хріну.
Заливаємо огірки у пляшці приготованим розсолом: на 1 літр води – 2 столові ложки солі. Використовую бутильовану холодну воду (відмінно підійде колодязна). Наливаємо розсіл до самого верху. На 5-літрову пляшку з огірками пішло 2,5 літри розсолу. Кілька років тому засікали час: лише за 5 хвилин залили солоною водою 100 кг підготовлених огірків! Вийшло понад 20 пляшок!
Щільно закриваємо пляшки і забираємо у прохолодне темне місце. Ми зберігаємо такі огірки у підвалі. Пробувати солоні огірки можна вже за місяць.
Огірочки виходять з апетитною гостринкою, ядрені, хрусткі. Спочатку огірки виймаємо зверху, та був пляшку можна розрізати. Після розтину пляшки залишки огірків перекладаємо у скляну банку та зберігаємо у холодильнику.
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
