Огірки в гострому томатному соусі

Цей спосіб консервації огірків зручний тим, що можна використовувати великі огірки, все одно ми ріжемо їх на частини. Ось і ми не приїхали вчасно на дачу і зібрали потім урожай таких міцних зелених огірків-переростків. З салатом всіх не подужати, а от для консервації частинами цілком годяться.

Огірки помиємо і замочимо на 1-2 години в холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг. Я їх зважила, щоб знати, скільки брати решту продуктів.

У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо навпіл, потім на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес.

Додаємо всі інгредієнти, окрім оцту. Добре вимішуємо та ставимо на помірний вогонь. Помішуємо. Не турбуйтеся, огірки за цей час не розварюються, тільки встигають пустити сік.

За півгодини огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Згасимо огірки в томатному соусі ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо кришку і дамо огіркам в томатному соусі настоятися 15 хвилин. Потім розкладемо огірки в підготовлені 0,5-літрові стерилізовані банки. Це зручно робити дворогою вилкою. Заллємо соусом і поставимо огірки в томатному соусі на стерилізацію на 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного остигання.

З цієї кількості огірків виходить 9 півлітрових баночок.