Окрошка літньої пори має репутацію страви для поспішних, але це далеко від істини. Якщо ви готуєте цю холодну страву вперше, варто розуміти, що успіх залежить від якості бульйону та правильного балан…
Загальний час
4 год 15 хв
Порцій
6 порцій
Калорії
на 1 з 6 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Курячі грудки відварити у воді 30-40 хвилин, бульйон посолити за смаком. Охолоджений бульйон поставити в холодильник на 3 години. За цей час усі частинки жиру застигнуть.
Бульйон процідити через сито з двома шарами марлі. (У мене вийшло 2,5 л бульйону.)
Відварену картоплю, варені яйця, ковбасу та огірки нарізати кубиками.
Подрібнити кріп.
Дрібно нарізати зелену цибулю.
Для заправки окрошки я використовуватиму домашній майонез. Для цього 1 яйце (попередньо його потрібно добре помити), гірчицю, сік лимонний, сіль і цукор відправити в баночку або ємність з маленьким діаметром і високими стінками. Залити 120-150 мл олії. Ніжкою блендера накрити жовток і збивати до отримання білої густої емульсії.
Налити трохи бульйону в майонез і перемішати блендером, щоб майонез став рідкішим.
Залити крошку бульйоном з майонезом і перемішати. Дати крихті настоятися 4 години в холодильнику.
Закришка на бульйоні з майонезом готова. При подачі лимонний сік та сіль можна додавати порційно.
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
