Окрошка на квасі, з яловичиною та куркою

Підготуйте усі інгредієнти. Хрін я використовувала столовий консервований (білий).

Для початку потрібно відварити м'ясо. Це можна зробити заздалегідь. Яловичину та куряче філе добре промийте. Опустіть у посуд для варіння. Залийте водою та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть до готовності. Куряче філе у мене приготувалося за 30 хвилин. Я його дістала з бульйону та остудила. Яловичина готувалася 60 хвилин на маленькому вогні.

Картопля та яйця промийте. Опустіть у сотейник, залийте холодною водою та відправте на сильний вогонь. З моменту закипання варіть на помірному вогні: яйця 10 хвилин, картопля - 20-25 хвилин до м'якості. Відварені яйця дістаньте з окропу та остудіть у холодній воді. Проколіть картоплю зубочисткою, якщо вона легко проколюється, значить готова. Відкиньте на друшляк і остудіть.

Яйця очистіть від шкаралупи. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розкришіть руками в глибокий посуд. Додайте гірчицю, хрін, цукор, сіль та чорний мелений перець.

Розітріть ложкою до однорідної суміші.

До жовткової маси влийте 200 мл білого квасу із загального обсягу. Перемішайте.

Охолоджену картоплю очистіть. Наріжте кубиками. Додати до жовтків.

Відварене м'ясо наріжте невеликими шматочками. Додайте до решти інгредієнтів.

Яєчні білки наріжте невеликими кубиками і додайте туди.

Промийте та обсушіть огірки. Подрібніть на великій тертці та відправте до решти інгредієнтів.

Зелену цибулю наріжте дрібними колечками. Додайте дрібку солі і розімніть трохи ступкою, щоб цибуля пустила сік.

Додайте зелену цибулю до решти інгредієнтів страви.

Влийте білий квас, що залишився. Спробуйте, якщо потрібно посолити і поперчити. Накрийте кришкою посуд і відправте в холодильник на 2-3 години.

Розлийте окрошку в глибокі обідні тарілки. Заправте сметаною та нарізаним кропом. Можна подавати до столу.

Смачного!