Окрошка на квасі, зі свининою, ковбасою та базиліком

Підготуйте інгредієнти для основи окрошки. Овочі та зелень промийте. Ковбасу звільніть від плівки.

У каструлі доведіть до кипіння 1 л води і опустіть свинину. Знову доведіть до кипіння та варіть м'ясо на середньому вогні 40 хвилин, до готовності. Вийміть готове м'ясо і відкладіть для охолодження.

Яйця залийте холодною водою і відваріть протягом 9-10 хвилин після закипання круто. Потім перекладіть у холодну воду та остудіть.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками.

Доведіть воду в сотейнику до кипіння, викладіть нарізану картоплю в киплячу воду і варіть 8-10 хвилин. Завдяки такому способу варіння картопля приготується швидше, триматиме форму "кубика" і не злипатиметься.

Огірки та редис наріжте тонкими брусочками.

Варену ковбасу наріжте кубиками.

Зелену цибулю, свіжу петрушку та базилік дрібно подрібніть ножем.

Яйця очистіть та наріжте невеликими кубиками.

Відварену свинину наріжте кубиками такого ж розміру, як і ковбасу.

Картоплю відкиньте на друшляк, повністю остудіть.

З'єднайте в каструлі огірки, редиску, яйця, ковбасу, свинину, картопля, петрушку, зелену цибулю та базилік. Додайте сіль, перемішайте та поставте в холодильник для повного остигання основи для окрошки.

Для заправки візьміть квас (можна використовувати улюблений магазинний квас, у мене – домашній), гірчицю, сметану та лимонний сік. Наявність та кількість кожного інгредієнта для заправки регулюйте на свій смак.

У банку з'єднайте квас, гірчицю, сметану і вичавте в неї лимонний сік. Закрийте кришкою банку і збовтайте все для з'єднання.

У порційну тарілку викладіть охолоджену основу з овочів та м'яса, додайте заправку.

За смаком додайте сметану прямо в тарілку і прикрасьте окрошку свіжим базиліком. Окрошка на квасі, зі свининою, ковбасою та базиліком, готова.

Досить ситна завдяки м'ясу та ковбасі, дуже смачна, освіжаюча перша страва. Якщо ви поставите на стіл гірчицю, лимон та сметану, то кожен зможе приготувати свій варіант заливання, і окрошка з базиліком сподобається всім без винятку!