Оладьи без яиц на воде

: Как пожарить дрожжевые пышные оладьи без яиц на воде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

: В теплую (37-40°С) воду добавьте сахар и сухие дрожжи. Перед использованием дрожжей, нужно почитать инструкцию. Есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые нужно активировать в теплой жидкости. О различных видах дрожжей можно узнать из отдельной статьи по ссылке в конце рецепта.

: Смесь перемешайте и оставьте на 10 минут в тепле до появления на поверхности пышной шапочки. Если шапочка появилась, это значит, что дрожжи активизировались и можно готовить дальше. Если пенки нет, значит дрожжи либо просроченные, либо некачественные, либо неправильно хранились. Тесто из таких дрожжей не поднимется, потому что живые организмы в них погибли.

: Перелейте смесь в глубокую миску. В дрожжевую смесь добавьте соль и перемешайте.

: Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые оладьи получатся нежнее и пышнее. Частями добавьте муку в дрожжевую смесь. Перемешайте тесто до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30 минут. За это время пару раз перемешайте тесто. Это нужно длят того, чтобы выпустить из него скопившийся углекислый газ и насытить смесь кислородом, чтобы дрожжи могли "дышать" и поднимать тесто дальше. Благодаря этому тесто получится пористым и воздушным.

: В сковороде разогрейте немного растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Тесто выкладывайте смоченной в холодной воде столовой ложкой, чтобы тесто к ней не приставало, формируя круглые оладушки небольшого размера. Жарьте дрожжевые оладьи с двух сторон до появления румяной корочки на среднем огне.

: Готовые оладьи переложите на тарелку и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления