Оладки на житній заквасці пишні

: Як спекти оладки на заквасці? Підготуйте усі необхідні продукти. Закваска підійде будь-яка: житня, пшенична, цільнозернова, але на піку активності. Молоко кімнатної температури, ступінь жирності будь-яка. Борошно пшеничне. Відразу скажу, що для випічки із закваскою потрібне живе, невибілене борошно. Тому коли вибиратимете борошно в магазині, дивіться, щоб воно було не біле, а кремового кольору. На вибіленому борошні випічка на заквасці не підніметься!

: Закваску за 2 години дістаньте з холодильника і підживіть борошном. Дочекайтеся піку активності, закваска має забухати.

: До закваски влийте молоко

: Додати цукор.

: Додати борошно. У випічку я завжди рекомендую просіяти борошно. Під час цього процесу борошно насичується киснем і готова випічка виходить повітрянішою.

: Перемішайте, щоб не було грудочок, накрийте тісто і залиште на ніч. Можна залишити на будь-який час від 8 до 12 години.

: Через вказаний час влийте в тісто 5 ст.ложок олії. Це може бути будь-яка рослинна олія, може бути розтоплене вершкове масло - вибирайте на ваш смак.

: Додайте сіль та соду.

: По одному вбийте яйця, щоразу добре перемішуючи тісто

: У сковороді розігрійте олію. Воно може бути будь-яким рослинним, але оскільки ми піддаватимемо масло термообробці, воно обов'язково має бути рафінованим. Можна обсмажувати оладки і на топленому маслі. Чим більше олії буде в сковороді, тим більш хрусткими будуть оладки. Можна також просто змащувати пензликом сковороду мінімальною кількістю олії. Ложкою вливайте небагато тіста, обсмажуйте на маленькому вогні 5-7 хвилин.

: Потім оладки переверніть і обсмажте приблизно таку саму кількість часу з іншого боку. Правильно вибирайте і сковороду для обсмажування оладок - ідеальна чавунна сковорода або просто сковорода з антипригарним покриттям.

: Подавайте оладки з медом, сметаною або варенням Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування