Оладки з яловичої печінки

: Як зробити оладки з яловичої печінки? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яловичу печінку краще використовуйте свіжу - з нею оладки вийдуть м'якшими і ніжнішими. Їх смак безпосередньо залежить від якості головного інгредієнта – печінки.

: Яловичу печінку ретельно промийте, видаліть плівки та внутрішні протоки та згустки крові. Як зробити це правильно, читайте у раді за посиланням під рецептом. За бажанням можете вимочити її в молоці. Так печінка стане ще ніжнішою. Печінку промокніть паперовим рушником і наріжте середніми шматочками.

: У чашу блендера викладіть яловичу печінку і збийте до однорідності Повинен вийти ось такий густий фарш. Якщо у вас невеликий блендер, то печінку краще подрібнюйте частинами, тому що великий об'єм важко перемолоти та прилад може перегрітися. Якщо є кухонна машина, то можна подрібнити весь об'єм печінки. Якщо ні блендера, печінку також можете прокрутити через м'ясорубку.

: Додайте до подрібненої яловичої печінки молоко, яйце, борошно, сіль та перець.

: Знову збийте все до однорідності На цей раз маса вийде досить рідкою.

: Перелийте тісто в миску і залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно набухне та загусне тісто. Якщо після закінчення зазначеного часу тісто все одно залишається занадто рідким, просійте в тісто ще 1 ст. л. борошна та перемішайте масу. Замість борошна можна використовувати манну крупу.

: У сковороді на середньому вогні (у мене це режим 5-6 з 9) розігрійте олію, ложкою викладіть печінкове тісто, формуючи невеликі круглі оладки. Смажте печінкові оладки з двох сторін до готовності, періодично підливаючи олію. Точний час обсмажування залежить від товщини вашої сковороди, сили вогню та консистенції печінкового тіста.

: Всередині оладки мають бути коричневого кольору. У перші хвилини обсмажування може виділятися кров. У добре просмажених оладках крові бути не повинно ні всередині, ні зовні (якщо тільки ви не віддаєте перевагу саме такому ступеню прожарювання). Готові оладки перекладіть на блюдо і подайте до столу. До них підійде будь-який гарнір. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування