Горіховий торт з кавовим кремом

Підготувати потрібні продукти. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Волоські горіхи для коржів подрібнити в блендері на дрібну крихту.

Підготувати 4 аркуші пергаменту. На кожному намалювати круг діаметром 21 см.

Увімкнути духовку розігріватися до 160 градусів. Акуратно відокремити білки від жовтків.

Білки збити міксером на високій швидкості 3-4 хвилини до пишної піни. Всипати ванільний цукор та перемішати.

Частками всипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.

Збити масу до м'яких піків.

З лимона зняти цедру та додати до білків. Акуратно перемішати.

Частинами ввести подрібнені горіхи.

Обережно перемішати лопаткою знизу до однорідності, намагаючись зберегти легкість маси.

Візуально поділити тісто на 4 частини. Перекласти в мішок кондитерський і відсадити на пергаментні круги.

Розрівняти поверхню коржів, щоб вони були однаковою товщиною.

Відправити заготовки (партіями) у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин до легкої золотистості.

Розчинну каву залити гарячою водою і перемішати до повного розчинення. Остудити до теплого стану.

Жовтки збити на низькій швидкості до однорідності. Частками додати цукрову пудру. Збити на високій швидкості протягом 2-3 хвилин.

Всипати муку і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.

Влити теплу каву.

Поставити суміш на слабкий вогонь і постійно помішуючи віночком довести до загусання. Чи не кип'ятити. Остудити до кімнатної температури.

М'яке вершкове масло збити до пишності.

Частками додати охолону кавову масу, щоразу збиваючи до однорідності.

Накрийте крем плівкою встик і заберіть у холодильник до використання. Перед використанням трохи збити.

Охолоджені коржі акуратно зняти з пергаменту.

Змастити коржі кремом та зібрати торт. Верх та боки покрити кремом.

Горіхи для посипання подрібнити у велику крихту і посипати ними поверхню та боки торта.

Забрати торт в холодильник на кілька годин. Перед подачею нарізати порційними шматочками.

Подавати до столу з філіжанкою кави або чаю.