Оригінальний джем з гострого перцю (для м'яса та птиці)

Підготувати продукти для джему із перцю.

Солодкий та гострий перець розрізати навпіл. Прибрати плодоніжки, насіння та перегородки. (Не забудьте одягнути рукавички.)

Покласти перець шкіркою вгору на лист, покритий пергаментом. Туди ж - цибуля, що розрізає навпіл. Надіслати все під гриль. Якщо гриля немає, то духовку, розігріту до 200°С.

Запікати, поки на шкірці перцю не утворюються чорні палиці. Солодкий перець запікається довше, гострий перець і цибулю прибрати раніше.

Готовий перець забрати в поліетиленовий пакет на 15-20 хвилин. Потім очистити перець від шкірки. З гострого перцю шкірку зняти важче, тому я кладу його на дошку і забираю м'якоть ложкою. З цибулі зняти верхню шкірку, вона тверда.

Видалити серцевину з яблука, очистити яблуко та нарізати.

Скласти в сотейник перець, часник, цибулю, яблуко. Додати лимонний сік та цукор.

Все подрібнити блендером на однорідну масу. Спробувати - можливо, вам захочеться додати ще кислоти (лимонного соку, винного або яблучного оцту).

Поставити сотейник на плиту, довести його до кипіння і уварювати джем з перцю до бажаної консистенції, приблизно 40 хвилин. На цьому джем із гострого перцю готовий.

Якщо хочете зберігати цей джем довго, розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках. У мене вийшло дві баночки об'ємом 250 мл та 220 мл.

Цей джем із гострого перцю дуже гарний для страв, де є м'ясо (свинина, яловичина, баранина, курка, індичка). Смачного!