Осетинський пиріг з м'ясом у духовці

: Як зробити осетинський пиріг з м'ясом у духовці? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком та почніть приготування з тесту. Борошно беріть лише найвищого гатунку. Сухі дріжджі можна замінити на свіжі пресовані, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 10 г.

: У теплому молоці, прогрітому до 37-40 ° С, розчиніть цукор. По поверхні розсипте сухі дріжджі та залиште до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі робітники можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, то дріжджі неякісні і тісто з ними не підніметься. Як правильно замінювати та працювати з дріжджами можна дізнатися зі статті на цю тему. Посилання на неї є наприкінці рецепту.

: У великій мисці змішайте кефір кімнатної температури, сметану, яйце та сіль.

: Додайте в кефірну суміш борошно, що просіює, і дріжджі. Замісіть м'яке тісто. Все борошно відразу всипати не варто, інакше ризикуєте забити тісто борошном. Пам'ятайте, що борошно може знадобитися менше або більше, докладніше про це можна почитати у статті, посилання на неї є наприкінці рецепту. Готове тісто має вийти дуже еластичним, м'яким, слухняним та злегка липким.

: Зберіть тісто в кулю, змастіть олією і викладіть в миску. Накрийте миску з рушником тестом і залиште в теплі на 1 годину.

: Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази

: Тепер приготуйте начинку Фарш можете брати з яловичини, свинини чи баранини. Також підійде мішаний фарш. У мене фарш зі свинини з яловичиною.

: Цибулю наріжте дрібними кубиками.

: Часник очистіть та дрібно порубайте або пропустіть через прес.

: У мисці змішайте фарш, цибулю, часник та спеції Ретельно вимісити руками до однорідності. Спеції можна замінювати або доповнювати на свій смак.

: Тісто, що підійшло, обомніть, розділіть на дві рівні частини. Кожну частину розкотіть на присипаному борошном столі в круглий не тонкий коржик. Тісто дуже м'яке, його легко розтягнути просто руками.

: У середину коржика гіркою викладіть половину начинки.

: Вільні краї тіста акуратно зберіть навколо начинки та ретельно защипайте, не залишаючи жодних отворів.

: Руками або качалкою знову обережно, щоб тісто не порвалося, розплющіть заготовку в рівний круглий коржик діаметром близько 25 см.

: У центрі коржика зробіть невеликий отвір для виходу пари. Гострим ножем на поверхні зробіть кілька надрізів. Перенесіть заготовку на лист. Випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від духовки. За 3 хвилини до готовності за бажанням влийте в отвір 2-3 ст. л. м'ясного бульйону. Після першого поставте у духовку другий пиріг.

: Час і температура запікання можуть бути іншими. Докладніше про те як правильно підібрати час та температуру випікання читайте у статті. Посилання знаходиться наприкінці рецепту. Для змащування готового пирога візьміть шматочок холодної вершкового масла.

: Готовий пиріг щедро змастіть вершковим маслом. Складіть пироги один на одного і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування