Відбивна куряча грудка у клярі

: Як посмажити відбивну курячу грудку в клярі на сковороді? Це дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Розмір курячих грудок не має особливого значення. Це може бути 3-4 філе невеликого розміру або два великі. Для відбивних достатньо мінімального набору спецій типу солі та перцю. Але можете також додати спеції на свій смак, наприклад, сухий часник, паприку, каррі і т. д.

: Куряче філе вимийте, обсушіть Якщо філе великі, вагою близько 300 г, наріжте кожне поперек скибочками завтовшки 2 см. Якщо філе невеликі, достатньо розрізати їх на 2-3 частини вздовж або впоперек.

: Кожен шматочок посоліть, поперчіть та посипте іншими спеціями за бажанням.

: Злегка відбийте м'ясо молоточком з одного боку, вбиваючи спеції у м'ясо та розплющуючи шматочки. При цьому намагайтеся не зашкодити цілісності м'яса. Можна спершу відбити, а потім посипати м'ясо спеціями.

: Тепер підготуйте все для кляру та панування Якщо яйця великі, достатньо трьох штук, якщо невеликі, другої категорії, краще візьміть 4 штуки, щоб кляру вистачило на всі відбивні. Сметану можете брати будь-якої жирності, у мене 15%, але не рідку, щоб кляр вийшов досить в'язким.

: Яйця з'єднайте зі сметаною, сіллю та перцем. Добре перемішайте.

: Потроху підсипте борошно, щоразу збиваючи кляр виделкою, розбиваючи грудочки. Щоб не утворювалося грудочок, раджу муку в кляр просівати через сито. Борошна у вас може піти трохи більше чи менше.

: Готовий кляр повинен вийти досить в'язким, але текучим Він не повинен стікати з курки, як вода.

: Борошно для панування висипте в миску У муку також можете додати трохи солі за бажанням. Курячі скибочки злегка обваляйте в муці, так кляр краще обволікатиме м'ясо.

: Потім з усіх боків вмочіть відбивні в кляр. До цього часу розігрійте на плиті сковороду і налийте олію. Як правильно підібрати сковороду та масло для смаження ви дізнаєтесь прочитавши статті на ці теми, посилання на них є наприкінці цього рецепту.

: Відразу викладіть відбивні на розігріту сковороду і обсмажте на олії приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на плиту. Наприкінці можете накрити сковороду кришкою і смажити на повільному вогні ще 3-4 хвилини, доводячи відбивні до готовності. Мені не знадобилося додатково обсмажувати м'ясо по кришці, тому що відбивні були досить тонкими і курка добре просмажилася.

: Готові відбивні перекладіть не блюдо і відразу подайте до столу з будь-яким гарніром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування