Відбивна зі свинини з грибами та сиром у духовці

: Як зробити відбивну з грибами та сиром зі свинини в духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Найкраще взяти свинячу вирізку або, як у мене, корейку без кістки. Увімкніть духовку розігріватись до температури 180 градусів, поки займатиметеся підготовкою продуктів.

: Свинину вимийте під холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Розріжте м'ясо на два порційні шматки. Буває, що краєм м'яса йде біла тонка плівка. Саме вона при смаженні стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється на маленьку подобу чаші з піднятими краями. Щоб цього не відбувалося, гострим ножем розріжте її в кількох місцях по всій довжині.

: Покрийте шматок свинини щільною плівкою і добре відбийте кухонним молоточком з двох сторін. При цьому рветься зв'язок між волокнами, м'ясо стає м'яким і після виготовлення залишається великим. Посоліть і поперчіть м'ясо.

: На сковороду налийте олію та розігрійте її. Покладіть відбивну в сковороду та обсмажте з двох боків по 2-3 хвилини. Зніміть з вогню та перекладіть у тарілку. При такому способі м'ясні соки залишаються всередині, як запечатані. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим.

: Форму змастіть олією і покладіть у неї м'ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона має бути трохи більшою, ніж покладене в неї м'ясо.

: Цибулю почистіть від лушпиння і сполосніть Щоб не плакати під час нарізування цибулини, потримайте її у холодній воді. Дрібно наріжте цибулю і покладіть обсмажене м'ясо. Також можна взяти червону цибулю, шалот і навіть зелену або цибулю-порей.

: Гриби (у мене печериці) добре протріть сирою тканиною, наріжте часточками і покладіть зверху на цибулю. Гриби можна взяти лісові, гливи і навіть заморожені, попередньо їх розморозивши і віджавши зайву рідину.

: Покрийте цибулю та гриби сметаною Сметану візьміть натуральну, некислу, тоді м'ясо вийде смачним.

: Сир натріть на крупній або дрібній тертці та посипте верх м'яса. Сир можете взяти будь-який, але чим гостріший сир, тим пікантніше вийде відбивна.

: Поставте форму з відбивними в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте м'ясо близько 40 хвилин до готовності. Майте на увазі, що час вказано приблизно і буде залежати від вашої духовки і у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Докладніше про роботу різних духовок читайте у статті під кроками.

: Вийміть свинячі відбивні з духовки і відразу подавайте До таких відбивних підходить будь-який гарнір, але особливо смачно виходить із картопляним пюре та запеченими овочами.

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування