Відбивні на кісточці

: Як зробити відбивні зі свинини на кісточці в духовці? Дуже просто. Спочатку приготуйте потрібні інгредієнти за списком. Для цього рецепту я купила порційну свинячу корейку, також можна використовувати свинячий антрекот.

: М'ясо необхідно промити прохолодною водою та обсушити паперовими рушниками.

: Кожен шматочок покладіть між двома пакетами і злегка відбийте кухонним молоточком. Пакети захищають від зайвих бризок, і в них зручно перевертати м'ясо під час відбивання.

: Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.

: Натріть сіллю свинину, меленим чорним перцем і сушеним часником. За бажання можна використовувати 2-3 зубчики часнику, подрібнених у часнику.

: У відповідну ємність перекладіть м'ясо, зверху викладіть шар цибулі, трохи полийте олією та лимонним соком.

: Так викладіть усі шматочки м'яса, чергуючи з цибулею Накрийте ємність та залиште м'ясо маринуватися протягом 30-40 хвилин. Духовку заздалегідь увімкніть на 180 градусів.

: У сковороді розігрійте трохи олії для смаження З м'яса зчистіть цибулю, інакше вона пригорятиме під час смаження. Коли сковорода буде добре розігріта, викладіть відбивні на неї і обсмажте на сильному вогні близько 3-4 хвилин з кожного боку до утворення апетитної рум'яної скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Смажене м’ясо викласти на деко, попередньо застелене килимком або пергаментом. Запікати м'ясо в духовці до повної готовності приблизно 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

: Щоб перевірити готовність м'яса необхідно зробити розріз на товстій частині шматка м'яса, сік усередині повинен бути прозорим. Готові відбивні накрийте фольгою та залиште на 10-15 хвилин, щоб сік усередині рівномірно розподілився. Завдяки цьому м'ясо вийде соковитіше. Свинячі відбивні на кісточці можна подавати до столу як з овочами, так і з іншими гарнірами. Приємного апетиту!