Отбивные на косточке

: Как сделать отбивные из свинины на косточке в духовке? Очень просто. Сначала приготовите необходимые ингредиенты по списку. Для данного рецепта я купила порционную свиную корейку, также можно использовать свиной антрекот.

: Мясо необходимо промыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.

: Каждый кусочек положите между двумя пакетами и слегка отбейте кухонным молоточком. Пакеты защищают от лишних брызг, и в них удобно переворачивать мясо при отбивании.

: Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами.

: Натрите свинину солью, молотым черным перцем и сушеным чесноком. При желании можно использовать 2-3 зубчика чеснока, измельченных в чеснокодавке.

: В подходящую емкость переложите мясо, сверху выложите слой лука, немного полейте растительным маслом и лимонным соком.

: Так выложите все кусочки мяса, чередуя с луком. Накройте емкость и оставьте мясо мариноваться в течение 30-40 минут. Духовку заранее включите на 180 градусов.

: В сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки. С мяса счистите лук, иначе он будет пригорать во время жарки. Когда сковорода будет хорошо разогрета, выложите на нее отбивные и обжарьте на сильном огне около 3-4 минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

: Обжаренное мясо выложите на противень, предварительно застеленный ковриком для выпечки или пергаментом. Запекайте мясо в духовке до полной готовности около 10-15 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

: Чтобы проверить готовность мяса необходимо сделать разрез на самой толстой части куска мяса, сок внутри должен быть прозрачным. Готовые отбивные накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут, чтобы сок внутри равномерно распределился. Благодаря этому мясо получится сочнее. Свиные отбивные на косточке можно подавать к столу, как с овощами, так и с другими гарнирами. Приятного аппетита!