Відбивні з яйцем

: Як зробити відбивні зі свинини в клярі з яйця та борошна на сковороді ? Підготуйте продукти. Найкраще для відбивних підійде вирізка - свиняча, яловича. Також можна посмажити їх з грудки індички та курки. Відрізнятиметься лише час приготування. Як паніровку підійдуть також панірувальні сухарі.

: М'ясо обмийте і добре обсушіть - зайва волога завадить йому обсмажити Видаліть зайвий жир, зв'язки та плівочки. Наріжте м'ясо на шматки. Ріжте обов'язково поперек волокон, тоді відбивні вийдуть м'якшими і соковитішими. Шматки робіть досить товстими, оскільки м'ясо все одно відбиватиметься.

: Відбийте шматки м'яса молотком до товщини 1-1,5см. Посоліть і поперчіть його з обох боків. Присмакуйте за смаком спеціями для м'яса.

: Яйця вбийте у тарілку з бортиками Збийте їх вилкою до однорідності, посоліть до смаку.

: Добре розігрійте на сильному вогні сковороду Налийте на неї олію для смаження. Відбите м'ясо вмочіть з двох сторін у яйця, а потім обваляйте у борошні. Викладіть у розігріту олію. Не кладіть відразу всі шматки - їм має бути просторо на сковороді, тоді відбивні вийдуть рум'яними та красивими. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Смажте відбивні 5-10 хвилин на середньому вогні в залежності від виду м'яса.

: Потім переверніть їх на інший бік. Смажте до готовності - при протиканні з м'яса витікає прозорий сік. Зніміть відбивні на тарілку. Перед наступною партією помийте сковороду та налийте свіжу олію.

: Подавайте відбивні з будь-яким гарніром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування