Відбивні в панірувальних сухарях на сковороді

: Як посмажити відбивні у сухарях? Підготуйте продукти. Для приготування відбивних найкраще брати м'ясо без сала. Ідеальним варіантом є карбонат. У нього гарні форми, щоб нарізати рівні відбивні. Наріжте свинину на порційні шматочки завтовшки 1,5 - 2 сантиметри.

: Шматок м'яса накрийте харчовою плівкою і добре відбийте кулінарним молоточком з двох сторін. Плівка потрібна для того, щоб краї шматочка не ставали рваними і по кухні не розліталися бризки від м'яса.

: Підготуйте дві тарілки. В одну з них розбийте яйця, а в іншу насипте панірувальні сухарі.

: До яєць додайте сіль та спеції Трохи все збовтайте віночком чи вилкою.

: Кожен шматочок відбитого м'яса зануріть спочатку в яйце, а потім обваляйте в панірувальні сухарі.

: Сковороду розігрійте на сильному вогні і налийте трохи олії. Перевірити, чи добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна приступати до процесу смаження. Викладіть на неї запановані відбивні. Обсмажте їх на сильному вогні за хвилину з кожного боку. При такій обсмажуванні панування відразу схопиться скоринкою, і м'ясний сік залишиться всередині.

: Потім зробіть вогонь менше і готуйте ще по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб м'ясо встигло прожаритися всередині. Накривати кришкою не треба. Такі відбивні цікаві саме тим, що у них утворюється хрумка скоринка. А під кришкою її не буде. Готові відбивні розкладіть по тарілках та подавайте до столу.

: Приємного апетиту!